Acest tort impresioneaza prin straturile sale multiple si gustul intens de caramel, fiind o alegere excelenta pentru ocazii speciale sau pentru un rasfat de weekend.
Ingrediente necesare
Pentru foi:
Faina: 330 g
Unt: 180 g (rece, taiat cubulete)
Zahar: 120 g
Ou: 1 bucata
Praf de copt: 1 lingurita
Sare: un varf de cutit
Pentru crema:
Unt (82% grasime): 160 g (la temperatura camerei)
Lapte condensat fiert (dulce de leche): 400 ml
Mod de preparare
- Prepararea foilor
Intr-un bol incapator, cerne faina si amestec-o cu praful de copt si sarea. Adauga untul rece si framanta rapid cu varful degetelor pana obtii o textura nisipoasa. Adauga zaharul si oul, apoi framanta pana cand aluatul devine omogen si compact.
Imparte aluatul in 6-8 bile egale, inveleste-le in folie alimentara si lasa-le la frigider pentru cel putin 30 de minute. Dupa racire, intinde fiecare bila intr-o foaie foarte subtire direct pe hartia de copt. Coace fiecare foaie in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 5-7 minute, pana cand devin usor aurii. Lasa-le sa se raceasca complet pe o suprafata plana. - Prepararea cremei
Mixeaza untul moale pana devine spumos si aerat. Incepe sa adaugi laptele condensat fiert, lingura cu lingura, continuand sa mixezi la viteza medie pana cand obtii o crema fina, lucioasa si omogena. Este important ca ambele ingrediente sa fie la aceeasi temperatura pentru a evita taierea cremei. - Asamblarea tortului
Pastreaza o foaie (sau marginile taiate de la restul foilor) pentru a o faramita la final. Pe un platou, asaza prima foaie si unge-o cu un strat generos de crema. Repeta procesul pana cand epuizezi foile si crema, pastrand putina crema si pentru lateralele tortului. - Decorarea si servirea
Imbraca marginile si partea de sus a tortului cu crema ramasa. Presara firimiturile obtinute din foaia pastrata peste tot tortul, presand usor pe laterale pentru a adera.
Sfat: Pentru o textura perfecta, tortul are nevoie de timp de odihna. Lasa-l la frigider pentru cel putin 12 ore (sau peste noapte). Astfel, foile se vor inmuia de la crema, iar aromele se vor intrepatrunde perfect.
Pofta buna la savurat acest desert rafinat!
