Aceasta prajitura este solutia ideala pentru momentele in care iti doresti un desert fin, cremos si aerat, dar vrei sa eviti carbohidratii rafinati. Textura sa aminteste de un sufleu sau de un cheesecake extrem de delicat, iar prepararea este surprinzator de simpla.
Ingrediente necesare
400g iaurt grecesc (cu 10% grasime pentru o textura mai bogata)
4 oua medii
40g amidon de porumb
Indulcitor dupa gust (miere – aproximativ 3-4 linguri)
Esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie
Un praf de sare
Mod de preparare
Pregatirea bazei: Intr-un bol incapator, amesteca iaurtul grecesc cu galbenusurile celor 4 oua, indulcitorul si aroma aleasa (vanilia sau lamaia). Foloseste un tel pentru a obtine o compozitie omogena.
Incorporarea amidonului: Cerne amidonul peste amestecul de iaurt si amesteca bine, asigurandu-te ca nu raman cocoloase.
Batirea albusurilor: Intr-un alt bol curat, bate albusurile cu un praf de sare pana cand obtii o spuma tare, care nu cade din vas.
Amestecarea finala: Incorporeaza spuma de albus in compozitia de iaurt folosind o spatula. Miscarile trebuie sa fie largi, de jos in sus, pentru a pastra aerul in interior – acesta este secretul texturii pufoase din imagine.
Coacerea: Tapeteaza o forma rotunda (de aproximativ 18-20 cm) cu hartie de copt umezita si stoarsa (pentru a se plia mai bine pe margini). Toarna compozitia si introdu tava in cuptorul preincalzit la 170°C pentru aproximativ 45-50 de minute.
Racirea: Prajitura se va umfla in cuptor, iar dupa ce il opresti, se va lasa usor – este perfect normal. Las-o sa se raceasca complet in forma, apoi pune-o la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de a o felia.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
Iaurtul: Daca folosesti un iaurt mai slab, compozitia va fi mai umeda. Iaurtul grecesc este cel mai indicat pentru a obtine acea sectiune ferma si curata pe care o vezi in poza.
Hartia de copt: Nu omite umezirea hartiei de copt; aceasta ajuta la crearea acelor margini neregulate si rustice, specifice acestui tip de prajitura.
Servire: Poate fi savurata simpla, cu putin iaurt deasupra sau cu un sos de fructe de padure proaspete.
