Acest drob traditional combina gustul bogat al organelor de miel cu aroma proaspata a verdeturilor de primavara. Textura este perfect echilibrata prin adaugarea slaninii afumate si a painii inmuiate in lapte, garantand un rezultat final suculent si aerat.
Ingrediente:
1,1 kg organe de miel
500 g carne de miel din pulpa
1 buc prapure de miel tinuta in apa rece, schimbata de cateva ori
100 g slanina afumata
100 g untura
4 buc oua fierte
6 buc oua crude
2 legaturi usturoi verde
2 legaturi ceapa verde
2 legaturi patrunjel
2 felii paine
200 ml lapte
1 buc ceapa medie
dupa gust sare si piper macinat
Metoda de Preparare
- Pregatirea organelor si a carnii
Incepe prin a spala bine organele (ficat, plamani, inima, rinichi) si carnea din pulpa. Pune-le la fiert in apa cu putina sare si o foaie de dafin. Dupa ce s-au fiert si s-au racit complet, trece-le prin masina de tocat sau marunteste-le la robot, impreuna cu slanina afumata. Daca preferi o textura mai rustica, le poti taia marunt cu cutitul. - Calirea legumelor
Toaca marunt ceapa medie si caleste-o usor in untura pana devine translucida. Acest pas adauga o dulceata aparte compozitiei. Las-o sa se raceasca putin inainte de a o adauga peste carne. - Pregatirea verdeturilor si a liantului
Toaca marunt usturoiul verde, ceapa verde si patrunjelul. Intr-un bol separat, inmoaie feliile de paine in lapte, apoi stoarce-le bine si sfarama-le. - Formarea compozitiei
Intr-un vas incapator, amesteca carnea tocata cu legumele calite, verdeturile proaspete, painea stoarsa si cele 6 oua crude. Condimenteaza generos cu sare si piper macinat. Framanta totul bine pana cand obtii o compozitie omogena. - Asamblarea drobului
Tapeteaza o forma de cozonac cu prapurele de miel (bine scurs de apa), lasand marginile sa atarne pe exterior. Pune jumatate din compozitie in forma, niveleaza, apoi asaza cele 4 oua fierte intregi pe lungime. Acopera cu restul de compozitie si pliaza marginile prapurelui deasupra pentru a “sigila” drobul. - Coacerea
Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 45-50 de minute, pana cand deasupra capata o crusta aurie si prapurele este bine rumenit.
Sfat: Lasa drobul sa se raceasca complet inainte de a-l feliat. Astfel, sectiunea va arata impecabil, cu oul fiert incadrat perfect in mijlocul fiecarei felii.
