Ingrediente
Pentru 5 blaturi:
8 oua
200 g zahar
200 g nuca macinata
120 g faina
1 plic praf de copt
1 praf de sare
1 lingurita esenta de vanilie
Pentru crema de cafea (3 straturi):
5 galbenusuri
700 ml lapte
180 g zahar
50 g amidon
30 g faina
2 linguri cafea solubila (sau 2 plicuri cappuccino mai intense)
1 praf de sare
300 g unt
Pentru crema de cappuccino (1 strat):
2 galbenusuri
300 ml lapte
80 g zahar
25 g amidon
2 plicuri cappuccino
150 g unt
Pentru decor:
400 ml frisca lichida
2–3 linguri zahar pudra
Mod de preparare
- Blaturile (5 foi subtiri)
Separa ouale. Bate albusurile cu sarea pana devin ferme, apoi adauga zaharul treptat. Incorporeaza galbenusurile si vanilia.
Adauga nuca, faina si praful de copt. Amesteca usor.
Imparte compozitia in 5 parti egale. Coace fiecare foaie separat, in tava tapetata, la 170°C, aproximativ 10–12 minute. Lasa-le sa se raceasca complet. - Crema de cafea
Amesteca galbenusurile cu zaharul, amidonul, faina si sarea. Toarna laptele cald si pune pe foc mic. Fierbe pana se ingroasa.
Adauga cafeaua si amesteca bine. Lasa crema sa se raceasca.
Bate untul separat, apoi incorporeaza treptat crema racita pana devine fina si aerata. - Crema de cappuccino
Procedeaza la fel: amesteca galbenusurile cu zaharul si amidonul, adauga laptele si fierbe pana se ingroasa.
Adauga cappuccino, lasa la racit, apoi incorporeaza untul mixat. Rezulta o crema mai deschisa si aromata. - Asamblarea (in aceasta ordine)
Blat
Crema de cafea
Blat
Crema de cafea
Blat
Crema de cappuccino
Blat
Crema de cafea
Blat
Apasa usor fiecare strat pentru uniformizare. - Decorul
Bate frisca cu zaharul pudra pana devine ferma. Imbraca prajitura complet in frisca, inclusiv pe laterale, si niveleaza sau decoreaza cu posul.
Recomandare
Lasa prajitura la rece peste noapte. Blaturile se vor inmuia usor, iar aromele de cafea si cappuccino devin mai bine definite.
