Pogaca este un preparat traditional din bucataria turceasca, asemanator unei placinte sau unui foietaj pufos. Se face dintr-un aluat dospit, care este intins in foi subtiri si uns cu unt sau grasime, apoi umplut, cel mai des, cu branza, dar si cu cartofi sau carne.
Rezultatul este un preparat cu multe straturi fragede, usor crocante la exterior si foarte moi in interior. Se serveste atat cald, cat si rece, fiind popular la micul dejun sau ca gustare. In Turcia, pogaca este nelipsita din patiserii si se consuma frecvent alaturi de ceai.
Ingrediente:
Pentru aluat:
600 g faina
8 g drojdie uscata sau 30 g drojdie proaspata
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
1 ou
aproximativ 450 ml apa calduta
Pentru umplutura:
200 g unt moale
100 g branza rasa sau cascaval
3–4 linguri smantana sau lapte acru
Mod de preparare:
Intr-un bol mare, amesteca drojdia cu zaharul si putina apa calduta. Lasa 5–10 minute pana se activeaza. Adauga oul, sarea si restul de apa, apoi incorporeaza treptat faina pana obtii un aluat moale si usor lipicios.
Framanta 8–10 minute pana devine elastic, apoi acopera si lasa la dospit aproximativ o ora, pana isi dubleaza volumul.
Imparte aluatul in 4–5 bucati. Intinde fiecare bucata intr-o foaie subtire si unge generos cu unt moale. Suprapune foile una peste alta, iar peste ultimul strat intinde amestecul de branza si smantana.
Ruleaza sau impatureste aluatul, apoi mai lasa-l 15–20 de minute sa se odihneasca. Intinde din nou usor si portioneaza dupa preferinta.
Coace in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de 30–40 de minute, pana devine aurie si crocanta la exterior.
Rezultatul: o pogaca extrem de frageda, cu straturi fine si umplutura cremoasa, exact ca in imagine.
