🍦 Crema de vanilie
Ingrediente:
150 g unt
2 fiole esenta de vanilie
3 albusuri
250 g zahar
250 ml lapte de cocos
3 oua
Mod de preparare:
Pune laptele de cocos la incalzit, fara sa-l lasi sa fiarba.
Separat, bate ouale intregi impreuna cu zaharul pana devin cremoase.
Toarna treptat laptele cald peste compozitia de oua, amestecand continuu.
Pune amestecul pe foc mic si gateste pana se ingroasa (ca o crema).
Lasa sa se raceasca putin, apoi adauga untul si esenta de vanilie.
Bate albusurile spuma tare si incorporeaza-le usor in crema.
Lasa la rece inainte de folosire.
Ideală pentru:
torturi ușoare, de vară
blat pandișpan
deserturi cu fructe (căpșuni, piersici, fructe de pădure)
De ce: e aerată (are albușuri) și mai lejeră.
Variantă mai light:
redu zahărul la 150–180 g
înlocuiește untul cu 100 g mascarpone sau iaurt grecesc
poți folosi lapte vegetal light (migdale în loc de cocos)
🎂 Crema fina pentru torturi si prajituri
Ingrediente:
450 ml lapte
4 galbenusuri
½ pahar zahar
3 ml esenta de vanilie
50 g faina
Mod de preparare:
Amesteca galbenusurile cu zaharul pana devin deschise la culoare.
Adauga faina si omogenizeaza bine.
Toarna treptat laptele, amestecand constant ca sa nu se formeze cocoloase.
Pune pe foc mic si amesteca continuu pana se ingroasa.
Ia de pe foc si adauga esenta de vanilie.
Acopera crema (lipind folie pe suprafata) si las-o sa se raceasca.
Ideala pentru:
torturi clasice (gen ecler, cremsnit, foi de tort)
prajituri cu foi
umpluturi stabile
De ce: e densa si tine bine forma.
Varianta mai light:
inlocuieste o parte din lapte cu lapte degresat
redu zaharul sau foloseste indulcitor (eritritol)
dupa racire, poti incorpora 2-3 linguri de iaurt pentru mai putine calorii
🍫 Crema de ciocolata pentru prajituri
Ingrediente:
500 ml lapte
150 g zahar
50 g faina
100 g cacao pudra
60 g unt
5 galbenusuri
2 lingurite esenta de rom
Mod de preparare:
Amesteca galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase.
Adauga faina si cacaua, apoi omogenizeaza.
Toarna treptat laptele, amestecand continuu.
Pune pe foc mic si gateste pana crema se ingroasa.
Ia de pe foc si adauga untul si esenta de rom.
Amesteca pana devine fina si lucioasa.
Lasa la racit inainte de utilizare.
Ideala pentru:
torturi intense (ciocolata, nuca, cafea)
prajituri mai „grele”
combinatii cu visine sau rom
De ce: e consistenta si aromata.
Varianta mai light:
redu zaharul la 100 g
inlocuieste untul cu 2-3 linguri de iaurt grecesc sau crema de branza light
foloseste cacao fara zahar (deja e ok in reteta)
🔥 Sfat important (pentru toate cremele)
amesteca continuu pe foc → altfel se taie
foc mic → nu grabi procesul
acopera cu folie la suprafata → nu face crusta
