Ingrediente:
250 g paste (penne sau rigatoni)
1 dovlecel mic, feliat subtire
1/2 ardei rosu, fasii
1/2 ceapa rosie, felii
2 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi
Pentru sos:
150 g caju crud (hidratat 2-3 ore sau 15 min in apa fierbinte)
150 ml apa
2 linguri drojdie inactiva (pentru gust „de branza”)
1 lingura pasta de rosii sau boia dulce
1 lingurita mustar
1 lingura suc de lamaie
sare, piper
putin turmeric (pentru culoare)
Mod de preparare:
Fierbe pastele in apa cu sare conform instructiunilor si pastreaza putina apa de la fiert.
Intr-o tigaie, caleste ceapa in ulei 2–3 minute. Adauga usturoiul, apoi dovlecelul si ardeiul. Gateste pana se inmoaie usor, dar raman crocante.
Pentru sos: pune toate ingredientele in blender si mixeaza pana devine fin si cremos. Daca e prea gros, mai adauga putina apa.
Toarna sosul peste legume, amesteca si lasa 2–3 minute pe foc mic. Daca e nevoie, subtiaza cu putina apa de la paste.
Adauga pastele peste sos si amesteca bine pana sunt complet acoperite.
La final, presara piper, oregano sau fulgi de chili.
Rezultat
Obtii un preparat foarte apropiat de cel din imagine: cremos, usor picant, cu un gust surprinzator de „branzos”, fara produse de origine animala.
