Un singur aluat și aceeași umplutură pot deveni monotone. De aceea, am pregătit trei rețete distincte: fursecuri cu cacao și cremă de ciocolată, fursecuri fragede cu gem și migdale, respectiv fursecuri cu nucă și gem de caise. Ingredientele sunt simple, iar prepararea nu necesită tehnici complicate.
- Fursecuri cu cacao și cremă de ciocolată
Fursecurile din cacao sunt lipite două câte două cu o cremă fină și decorate în mijloc cu ciocolată. Sunt fragede, intense și potrivite mai ales pentru iubitorii deserturilor cu multă cacao.
Ingrediente
Pentru aproximativ 18 fursecuri:
250 g făină
30 g cacao
150 g unt moale
90 g zahăr pudră
1 ou
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru cremă:
150 g ciocolată cu lapte sau neagră
100 ml smântână pentru frișcă
20 g unt
Mod de preparare
Amestecă untul cu zahărul pudră până când obții o cremă. Adaugă oul, vanilia și sarea, apoi încorporează făina cernută împreună cu pudra de cacao.
Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie și las-o la frigider timp de 30 de minute.
Întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 4 mm și decupează cercuri cu marginea ondulată. În jumătate dintre ele formează câte o adâncitură în centru, fără să străpungi complet aluatul.
Așază fursecurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le timp de 9-11 minute, la 175°C. Lasă-le să se răcească.
Încălzește smântâna fără să o fierbi și toarn-o peste ciocolata mărunțită. Adaugă untul și amestecă până când crema devine lucioasă. După ce se îngroașă puțin, lipește fursecurile două câte două și pune câte puțină cremă în adâncitura de deasupra.
- Fursecuri fragede cu gem și migdale
Aceste fursecuri sunt inspirate de biscuiții Linzer. Au o aromă discretă de migdale, iar gemul ușor acrișor echilibrează aluatul dulce și fraged.
Ingrediente
Pentru aproximativ 16 fursecuri:
220 g făină
50 g migdale măcinate
150 g unt rece
90 g zahăr pudră
1 gălbenuș
1 plic de zahăr vanilat
coaja rasă de la jumătate de lămâie
un praf de sare
150 g gem gros de zmeură, căpșuni sau coacăze
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Pune într-un bol făina, migdalele măcinate, zahărul pudră și sarea. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu degetele, până când amestecul capătă aspectul unor firimituri.
Adaugă gălbenușul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Frământă doar până când aluatul se leagă. Acoperă-l și lasă-l la frigider pentru 30-40 de minute.
Întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 3-4 mm. Decupează un număr egal de cercuri pline și cercuri cu mijlocul decupat.
Coace-le separat, timp de 8-10 minute, la 175°C. Marginile trebuie să fie doar ușor aurii.
După răcire, întinde gem pe cercurile întregi. Pudrează cu zahăr capacele decupate, apoi așază-le peste gem. Fursecurile devin mai fragede după câteva ore.
- Fursecuri cu nucă, gem de caise și miez crocant
Aceste fursecuri nu trebuie întinse și decupate. Aluatul se modelează direct cu mâna, iar fiecare bucată este umplută cu gem sau decorată cu o jumătate de miez de nucă.
Ingrediente
Pentru aproximativ 25 de fursecuri:
250 g făină
100 g nucă măcinată
150 g unt moale
100 g zahăr pudră
1 ou
1 linguriță extract de vanilie
o jumătate de linguriță de scorțișoară
un praf de sare
100 g gem gros de caise sau prune
15-20 de jumătăți de miez de nucă
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Mixează untul cu zahărul pudră, apoi adaugă oul și vanilia. Încorporează făina, nuca măcinată, scorțișoara și sarea. Aluatul trebuie să fie moale, dar ușor de modelat. Dacă este lipicios, ține-l 20 de minute la frigider.
Formează bile mici și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Apasă ușor fiecare bilă, apoi fă o adâncitură în centru cu degetul sau cu coada unei linguri de lemn.
Umple o parte dintre fursecuri cu puțin gem. Peste celelalte așază câte o jumătate de miez de nucă și presează ușor.
Coace fursecurile la 175°C, timp de 12-14 minute. După răcire, presară peste ele puțin zahăr pudră.
Fursecurile pot fi păstrate într-o cutie bine închisă, la temperatura camerei, timp de 5-7 zile. Cele umplute cu ciocolată se păstrează mai bine într-un loc răcoros.
