Tort cu mac si crema fina de vanilie – un desert spectaculos si aromat

Un desert stratificat, cu blat pufos de mac, crema catifelata de vanilie si un decor elegant de glazura alba de ciocolata. Este tortul perfect pentru ocazii speciale, dar si pentru a rasfata familia intr-o zi obisnuita.

Ingrediente
Pentru masa de mac (umplutura de mac):
500 g seminte de mac
400 ml lapte
150 g zahar
50 g miere (optional)
50 g stafide sau nuci (optional)
1 lingurita esenta de migdale sau vanilie
Pentru blatul de mac:
toata masa de mac pregatita mai sus
125 g unt sau margarina
2 linguri pesmet
5 oua (separate albusuri si galbenusuri)
1 lingurita praf de copt
cateva picaturi de esenta de migdale
Pentru crema de vanilie:
750 ml lapte
6 linguri faina
6 linguri zahar
3 linguri zahar pudra
220 g unt moale
1 plic zahar vanilat (sau esenta de vanilie)
(optional) 1 lingura rom sau lichior
Pentru stratul de jeleu:
2 plicuri gelatina de visine (sau alta aroma fructata)
500 ml apa
Pentru glazura:
100 g ciocolata alba
100 ml smantana lichida pentru frisca
1 lingurita miere
1 lingura unt

Mod de preparare

1. Pregateste masa de mac:
   Spala semintele de mac si fierbe-le in lapte 20 de minute.
   Strecoara si macina macul (ideal de doua ori, intr-o masina de tocat).
   Amesteca macul cu zaharul, mierea, esenta si, daca vrei, adauga nuci sau stafide.
2. Prepara blatul de mac:
   Amesteca galbenusurile cu masa de mac, pesmetul, praful de copt, esenta si untul moale.
   Bate albusurile spuma tare si incorporeaza-le usor in compozitie.
   Toarna aluatul intr-o tava (25×36 cm) tapetata cu hartie de copt.
   Coace la 180°C, timp de 40 de minute. Lasa sa se raceasca, apoi taie blatul in doua foi egale.
3. Prepara crema de vanilie:
   Fierbe 500 ml lapte cu zaharul.
   Dizolva faina in 250 ml lapte rece, apoi toarna in fir subtire peste laptele fierbinte, amestecand continuu.
   Fierbe pana se ingroasa ca un budinca. Adauga zaharul vanilat, lasa sa se raceasca complet.
   Bate untul moale cu zaharul pudra, apoi adauga treptat crema racita.
4. Prepara jeleul:
   Dizolva gelatina de visine in 500 ml apa fierbinte.
   Las-o la racit pana incepe sa se inchege.
5. Asamblare:
   Pune prima foaie de blat de mac pe un platou.
   Intinde jumatate din crema de vanilie.
   Toarna jeleul de visine usor inchegat.
   Adauga restul de crema de vanilie.
   Asaza a doua foaie de blat de mac.
6. Glazura:
   Incalzeste smantana cu mierea, apoi adauga ciocolata alba tocata si amesteca pana se topeste.
   Incorporeaza untul si amesteca pana devine lucioasa.
   Toarna glazura peste tort si niveleaza.
7. Final:
   Lasa tortul la frigider minim 12 ore inainte de servire.