Uneori, o felie de pandișpan simplu este tot ce îți dorești lângă o cafea sau o cană de lapte. Cu miez moale și crustă ușor rumenită, este unul dintre deserturile care ne amintesc de prăjiturile făcute acasă, lăsate să se răcească pe masa din bucătărie.
Această variantă se pregătește cu apă minerală și ulei. Pentru un rezultat aerat, bate bine albușurile și încorporează-le cu grijă în compoziție. Mai jos găsești ingredientele și pașii de preparare.
Ingrediente
Pentru măsurare, folosește un pahar de 200 ml, același pentru făină și zahăr.
1 pahar de făină
5 ouă
1 albuș suplimentar
1 pahar de zahăr
2 lingurițe de praf de copt
1 priză de sare
140 ml de apă minerală carbogazoasă
¼ linguriță de sare de lămâie
90 ml de ulei
Mod de preparare
- Pregătește tava și cuptorul
Încălzește cuptorul la 170°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de aproximativ 20 × 25 cm. Alege o tavă cu margini suficient de înalte, pentru ca aluatul să aibă loc să crească. - Separă ouăle
Pune cele cinci gălbenușuri într-un bol, iar cele șase albușuri în altul. Bolul pentru albușuri trebuie să fie curat și uscat, fără urme de grăsime. - Pregătește compoziția cu gălbenușuri
Mixează gălbenușurile cu jumătate din zahăr până când se deschid la culoare. Toarnă uleiul treptat, în fir subțire, amestecând continuu. Adaugă apoi apa minerală și omogenizează la viteză mică.
Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le în compoziție. Amestecă doar până când nu mai rămân urme de făină. - Bate albușurile
Bate albușurile cu priza de sare până devin spumoase. Adaugă sarea de lămâie, apoi restul de zahăr, treptat. Continuă să mixezi până obții o spumă fermă și lucioasă. - Încorporează spuma
Adaugă aproximativ o treime din albușurile bătute peste compoziția cu gălbenușuri și amestecă ușor, pentru a o face mai lejeră.
Încorporează restul de spumă în două tranșe, cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus. În această etapă nu mai folosi mixerul, pentru a păstra cât mai mult aer în aluat. - Coace pandișpanul
Toarnă compoziția în tavă și nivelează delicat. Coace aproximativ 35–45 de minute, în funcție de cuptor și de grosimea aluatului. Nu deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute.
Pandișpanul este gata când suprafața este rumenită, iar o scobitoare introdusă în centru iese fără aluat umed. Dacă se colorează prea repede deasupra, acoperă-l lejer cu folie de aluminiu spre finalul coacerii. - Lasă-l să se răcească
Lasă pandișpanul în tavă timp de 10–15 minute, apoi scoate-l cu ajutorul hârtiei de copt și așază-l pe un grătar. Taie-l după ce s-a răcit, folosind un cuțit zimțat, fără să apeși miezul.
Îl poți servi simplu sau cu puțin zahăr pudră. Păstrat într-un recipient închis, la loc răcoros, își menține mai bine textura până a doua zi.
