Cu miez moale, mărar și bucățele de brânză, această pâine de casă merge alături de un iaurt, o salată de roșii sau o supă. Aluatul se pregătește cu lapte, apă și drojdie, apoi se lasă la dospit înainte de a fi modelat în tavă.
Ingrediente necesare
1 pahar lapte călduț, 200 ml;
1 pahar apă călduță, 200 ml;
1 plic drojdie uscată, 7 g;
1 lingură zahăr;
1 pahar ulei, 200 ml;
5 căni făină, aproximativ 650–750 g, în funcție de mărimea cănii și de cât de îndesată este făina;
1 ou;
1 linguriță sare;
100 g cașcaval ras;
50 g brânză feta;
3–4 crenguțe de mărar;
semințe de mac, pentru presărat.
Folosește același pahar de 200 ml pentru lapte, apă și ulei. Deoarece cantitatea de făină măsurată cu cana poate varia, adaug-o treptat și urmărește consistența aluatului: trebuie să rămână moale, ușor lipicios.
Mod de preparare
- Pregătește amestecul cu drojdie
Pune laptele și apa călduțe într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și drojdia uscată, amestecă și lasă aproximativ 5–10 minute.
Lichidele trebuie să fie plăcut călduțe la atingere, nu fierbinți, pentru ca drojdia să poată lucra. - Frământă aluatul
Adaugă uleiul și oul, apoi omogenizează. Încorporează treptat făina, iar după primele tranșe adaugă și sarea.
Frământă aproximativ 10 minute, până când aluatul devine omogen și elastic. Nu pune toată făina de la început și nu încerca să obții un aluat tare, complet nelipicios.
Adaugă cașcavalul ras, feta bine scursă și sfărâmată, apoi mărarul spălat, uscat și tocat mărunt. Frământă încă puțin, cât să distribui ingredientele uniform. - Lasă aluatul la dospit
Acoperă bolul și lasă aluatul într-un loc ferit de curenți de aer, aproximativ 60–90 de minute, până când își dublează volumul. Timpul poate varia în funcție de temperatura din bucătărie. - Întinde și porționează în tavă
Pregătește o tavă rotundă de aproximativ 32–34 cm, tapetată cu hârtie de copt. Dacă aluatul formează un strat prea gros, împarte-l în două tăvi mai mici.
Răstoarnă aluatul în tavă și întinde-l cu palmele unse cu puțin ulei, într-un strat uniform, de aproximativ 2–3 cm.
Cu o racletă unsă sau cu un cuțit, trasează tăieturi adânci în două direcții oblice, pentru a forma romburi asemănătoare celor din imagine. Lasă bucățile în poziție, fără să le îndepărtezi unele de altele.
Acoperă tava și mai lasă la dospit 25–35 de minute. Dacă tăieturile s-au închis, apasă din nou ușor pe aceleași linii. Unge delicat suprafața cu puțină apă și presară semințele de mac. - Coace pâinea
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, fără ventilație, și coace aproximativ 30–40 de minute, până când pâinea este rumenită și coaptă în centru.
Dacă suprafața se colorează prea repede, acoper-o lejer cu folie de aluminiu spre finalul coacerii. Durata depinde de grosimea aluatului și de tavă.
Lasă pâinea 10 minute în tavă, apoi transfer-o pe un grătar. Pentru o coajă mai moale, acoper-o cu un prosop curat cât se răcorește.
Cum o păstrezi
După răcire, păstrează pâinea într-un recipient închis, la frigider, deoarece conține brânză. Încălzește bucățile câteva minute înainte de servire. Poți congela porțiile pe care nu le consumi în următoarele 2–3 zile.
