O bautura racoritoare, naturala si plina de parfumul primaverii. Secretul bunicii sta in rabdare si in cateva boabe de orez care ajuta la fermentatie.
Ingrediente
4 litri de apa
500 g de zahar
1 lamaie mare
1/2 lingurita cu boabe de orez (ajuta la acidularea naturala)
4-5 flori mari de soc (proaspete si bine inflorite)
Mod de preparare
- Pregatirea ingredientelor
Spala bine florile de soc sub un jet slab de apa rece pentru a indeparta eventualul praf sau micile insecte, avand grija sa nu le scuturi prea tare de polen.
Spala foarte bine lamaia (optional, o poti opari putin daca nu este bio), apoi taie-o in felii rotunde. Indeparteaza samburii pentru a evita ca socata sa devina amara. - Asamblarea in borcan
Ia un borcan mare de sticla (de 5 litri).
Asaza pe fundul borcanului florile de soc si feliile de lamaie.
Adauga cele 500 g de zahar si jumatatea de lingurita de boabe de orez. - Dizolvarea si fermentarea
Toarna cei 4 litri de apa peste ingrediente.
Amesteca bine cu o lingura cu coada lunga (de lemn sau plastic) pana cand zaharul se dizolva aproape complet.
Acopera gura borcanului cu o bucata de tifon curat sau o farfurioara intoarsa, pentru a lasa bautura sa „respire”, dar sa fie protejata. - Perioada de asteptare
Pune borcanul intr-un loc cald si luminos (pe balcon sau la fereastra, la soare).
Lasa socata la fermentat timp de 2-4 zile (in functie de cat de cald este afara).
Important: Amesteca in borcan de doua ori pe zi (dimineata si seara). Cand lichidul devine usor tulbure, acidulat si capata un miros placut, socata este gata. - Filtrarea si depozitarea
Strecoara socata printr-un tifon des sau o sita fina si pune-o in sticle (de preferat de sticla).
Zdrobeste usor feliile de lamaie in timp ce o strecori pentru a lasa toata aroma.
Pune sticlele la frigider. Socata se serveste rece ca gheata si devine si mai acidulata dupa ce sta o zi la rece.
Sfatul bunicii: Daca vrei ca socata sa fie si mai aromata, poti stoarce jumatate din lamaie direct in apa, iar cealalta jumatate sa o tai felii. Consuma bautura in cateva zile, deoarece fermentatia continua si la frigider!
