Cartofii mă scot din încurcătură când vreau o masă sățioasă, cu ingrediente la îndemână. Cu puțină carne tocată și cașcaval, devin un preparat rumenit la cuptor. Cu ceapă, roșii și mărar, se transformă într-o iahnie cu sos bun de adunat cu pâine.
Cartofi cu carne tocată și cașcaval la cuptor
Bucățile de cartofi se amestecă cu o compoziție de carne și legume, apoi se acoperă cu smântână și cașcaval. La cuptor, suprafața se rumenește ușor, iar interiorul rămâne cremos.
Ingrediente
800 g cartofi
500 g carne tocată de porc, vită sau amestec
1 ceapă mare
1 morcov
2 căței de usturoi
2 linguri ulei
1 lingură pastă de tomate
100 ml apă
150 g smântână pentru gătit
150 g cașcaval ras
1 linguriță boia dulce
½ linguriță cimbru uscat
Sare și piper, după gust
Puțin unt sau ulei pentru uns tava
Mod de preparare
- Curăță cartofii și taie-i în cuburi de aproximativ 2–3 cm. Pune-i în apă rece cu sare, adu-i la fierbere și lasă-i 8–10 minute din momentul în care apa începe să clocotească. Trebuie să se înmoaie parțial, păstrându-și forma. Scurge-i bine.
- Toacă ceapa și dă morcovul pe răzătoare. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare și călește legumele 4–5 minute, la foc potrivit.
- Adaugă carnea tocată. Desfă-o cu o spatulă și gătește-o 10–12 minute, până când se rumenește ușor și nu mai are porțiuni crude.
- Pune usturoiul mărunțit, pasta de tomate, boiaua și cimbrul. Amestecă, toarnă apa și lasă compoziția să fiarbă încet încă 5 minute. Potrivește de sare și piper. La final, sosul trebuie să fie scăzut, fără mult lichid în tigaie.
- Încorporează cartofii, amestecând cu grijă. Transferă totul într-un vas termorezistent uns, de aproximativ 20 × 30 cm.
- Distribuie smântâna deasupra și presară cașcavalul ras. Coace în cuptorul preîncălzit la 190°C, cu încălzire sus-jos, timp de 25–30 de minute, până când cartofii sunt fragezi și cașcavalul începe să se rumenească.
Lasă preparatul 10 minute înainte de servire. Merge bine cu o salată de varză sau cu murături.
Iahnie de cartofi cu sos de roșii și mărar
Iahnia de cartofi se face într-o singură cratiță și nu are nevoie de făină pentru îngroșare. O parte din amidonul cartofilor trece în sos în timpul fierberii și îi dă consistență.
Ingrediente
1 kg cartofi
2 cepe medii
1 morcov
1 ardei gras roșu
3 linguri ulei
250 g roșii pasate
1 linguriță boia dulce
1 foaie de dafin
Aproximativ 600–700 ml apă fierbinte
1 legătură mică de mărar
Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți potrivite, cât mai apropiate ca dimensiune. Toacă ceapa, taie morcovul rondele subțiri și ardeiul cubulețe.
- Încinge uleiul într-o cratiță cu fund gros. Adaugă ceapa, morcovul și ardeiul. Gătește-le 6–8 minute la foc mic spre mediu, amestecând din când în când.
- Pune boiaua, amestecă scurt și adaugă imediat roșiile pasate. Lasă sosul să fiarbă 3–4 minute.
- Adaugă cartofii, foaia de dafin și puțină sare. Toarnă apă fierbinte cât să ajungă aproape de nivelul cartofilor. Cantitatea necesară depinde de forma cratiței.
- Acoperă parțial și fierbe la foc mic 20–30 de minute, până când cartofii se pătrund ușor cu furculița. Amestecă rar și cu grijă, ca să nu se sfărâme.
- Dacă sosul este prea lichid, continuă fierberea fără capac câteva minute. Pentru o consistență mai legată, zdrobește două sau trei bucăți de cartof direct în sos.
- Potrivește de sare și piper, scoate foaia de dafin și adaugă mărarul tocat. Oprește focul și lasă iahnia acoperită 5–10 minute.
Servește-o caldă, cu castraveți murați sau salată de varză. Este o masă de post sățioasă, iar sosul capătă mai mult gust după ce se odihnește puțin.
