Dacă iubești deserturile cu miere, cremoase, fine și stratificate, această prăjitură este exact ce cauți. „Mândria Stupului” este un desert clasic, cu foi fragede cu miere și un cremă delicată cu griș, unt și vanilie. Se prepară surprinzător de ușor și are un avantaj uriaș: este chiar mai bună a doua zi!
Ingrediente
Pentru foi:
450 g făină
40 g unt
150 g zahăr pudră
1 ou
1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu
3–4 linguri smântână
2 linguri miere
Pentru cremă:
300 ml lapte
3 linguri griș
250 g unt
200 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
gem de caise (pentru un strat generos)
Pentru glazură:
150 g ciocolată neagră
2,5 linguri ulei
Mod de preparare
- Pregătirea cremei
Fierbe laptele cu grișul, amestecând continuu, până obții un cremeu gros. Lasă la răcit complet.
Mixează untul moale cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine o cremă fină.
Încorporează treptat grișul răcit în crema de unt.
Pune crema la frigider pentru câteva minute ca să se întărească ușor. - Pregătirea foilor
Pune untul, zahărul pudră, mierea și smântâna într-un bol așezat deasupra unui vas cu apă fierbinte (bain-marie).
Amestecă cu telul până devine o compoziție omogenă (nu trebuie fiartă!).
Dă deoparte, adaugă oul și încorporează bine.
Adaugă făina amestecată cu bicarbonatul și formează un aluat.
Împarte aluatul în 4 părți egale.
Întinde foile direct pe hârtie de copt (aprox. 24×38 cm), presărând puțină făină dedesubt.
Înțeapă fiecare foaie cu furculița.
Coace foile la 160°C, cu ventilație, timp de 5–6 minute, până rămân deschise la culoare. (Dacă se rumenesc prea tare, devin tari!) - Asamblarea prăjiturii
Așază foile astfel:
Foaie
Jumătate din crema cu griș
Foaie
Gem de caise
Foaie
Restul de cremă
Ultima foaie - Glazura
Topește ciocolata cu uleiul la bain-marie.
Toarn-o uniform peste prăjitură.
Important:
Prăjitura se taie abia a doua zi, după ce foile se frăgezesc și aromele se contopesc.
