Ingrediente
Pentru crema de caramel:
1000 ml lapte
2 plicuri budinca de frisca fara zahar (aprox. 40 g fiecare → 80 g total)
30 g faina alba
30 g amidon din porumb
260 g crema de caramel
200 g unt (la temperatura camerei)
In plus:
350 g biscuiti sarati tip crackers
80–90 g crema de caramel (1/3 conserva)
1 plic jeleu de coacaze (aprox. 70 g – pentru 500 ml lichid)
200 ml apa
250 g gem de coacaze
150 g seminte de susan
3 linguri zahar
Mod de preparare
- Prepararea cremei de caramel
Pune 800 ml lapte la fiert.
Intr-un bol, amesteca restul de 200 ml lapte cu budinca, faina si amidonul pana obtii o compozitie omogena.
Toarna amestecul peste laptele care fierbe, amestecand continuu pana cand crema se ingroasa.
Acopera budinca fierbinte cu folie alimentara lipita de suprafata si las-o sa se raceasca complet.
Bate untul moale pana devine pufos.
Adauga treptat budinca rece si caramelul, mixand continuu pana obtii o crema fina, omogena. - Prepararea stratului de jeleu cu coacaze
Dizolva jeleul in 200 ml apa fierbinte.
Lasa-l sa se raceasca.
Cand incepe sa se gelifice usor, amesteca-l cu gemul de coacaze. - Prepararea susanului caramelizat
Pune susanul intr-o tigaie uscata impreuna cu cele 3 linguri de zahar.
Prajeste la foc mediu, amestecand constant, pana cand zaharul se topeste si susanul devine usor auriu.
Transfera-l pe o farfurie si lasa-l sa se raceasca complet. - Asamblarea prajiturii
Foloseste o tava de aprox. 24 × 24 cm, tapetata cu hartie de copt.
Asaza un strat de biscuiti sarati pe fundul tavii.
Intinde jumatate din crema caramel.
Pune inca un strat de biscuiti.
Toarna stratul de jeleu cu coacaze.
Adauga un nou strat de biscuiti.
Intinde restul de crema caramel.
Acopera cu un ultim strat de biscuiti.
Intinde uniform cei 80–90 g de caramel deasupra.
Presara generos susanul caramelizat peste intreaga suprafata. - Racire
Pune prajitura la frigider pentru minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se intari perfect.
