Ingrediente
Pentru blat:
250 g faina
1 praf de sare
30 g zahar
1 pliculet de zahar vanilat
75 g unt (la temperatura camerei)
0,5 cub de drojdie proaspata (aprox. 20 g)
3 linguri de lapte caldut
1 lingura de smantana lichida (pentru gatit/frisca)
1 ou
Pentru crema de crema de smantana si caise:
3 galbenusuri
100 g zahar
1 pliculet de zahar vanilat
300 g crème fraiche (sau smantana grasa, fermentata, de minim 30% grasime)
1 lingura amidon de porumb
450 g caise proaspete sau 1 conserva mare de caise (bine scurse de sirop)
Pentru stratul de bezea:
3 albusuri
120 g zahar
In plus:
Putin unt sau grasime pentru uns forma de copt
Mod de preparare
- Pregatirea blatului
Intr-un bol mic, dizolva drojdia proaspata in cele 3 linguri de lapte caldut, impreuna cu o lingurita de zahar (luata din cele 30 g). Las-o deoparte 5-10 minute pana incepe sa faca spuma.
Intr-un bol mare, amesteca faina cu praful de sare, restul de zahar si zaharul vanilat.
Adauga untul moale, oul, smantana lichida si drojdia activata. Framanta bine totul pana obtii un aluat omogen si elastic. Daca este prea lipicios, mai adauga un praf de faina.
Intinde aluatul intr-o forma de tort cu inel detasabil (unsa in prealabil cu unt), ridicand usor aluatul si pe marginile formei, pentru a sustine crema. - Crema si fructele
Preincalzeste cuptorul la 180°C.
Scurge bine caisele din conserva si taie-le in jumatati sau felii mai groase.
Intr-un bol, mixeaza cele 3 galbenusuri cu 100 g de zahar si pliculetul de zahar vanilat pana devin cremoase. Adauga amidonul si crème fraiche-ul (sau smantana grasa), amestecand usor pana la omogenizare.
Toarna jumatate din aceasta crema peste aluatul din forma. Asaza feliile de caise uniform, apoi toarna deasupra restul de crema.
Pune prajitura la copt in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30-35 de minute, pana cand crema incepe sa se inchege usor. - Bezeaua si finalizarea
In timp ce prajitura este la cuptor, bate cele 3 albusuri spuma tare cu un praf de sare. Adauga treptat cele 120 g de zahar, mixand continuu pana obtii o bezea lucioasa, ferma, care nu curge din bol.
Scoate cu grija prajitura din cuptor (dupa cele ~35 de minute). Cu ajutorul unei linguri, distribuie uniform bezeaua deasupra, creand „creste” sau valuri spectaculoase cu dosul lingurii.
Pune prajitura inapoi la cuptor pentru inca 10-15 minute, pana cand bezeaua capata o culoare aurie-maronie foarte frumoasa.
Lasa prajitura sa se raceasca complet in forma inainte de a o felia, pentru ca straturile sa se aseze perfect. Pofta buna!
