Prajitura cu branza dulce, orez si nuca are trei straturi care se completeaza foarte bine: un blat fraged, o umplutura fina si o crusta aerata de bezea cu nuca. Este un desert potrivit pentru mesele in familie, iar dupa racire se taie in bucati frumoase si isi pastreaza bine forma.
Ingrediente
Pentru blat:
3 oua
150 g zahar
100 ml ulei
120 ml lapte
250 g faina
10 g praf de copt
un plic de zahar vanilat
un praf de sare
Pentru crema de branza si orez:
350 g branza dulce de vaci, bine scursa
150 g orez cu bob rotund
500 ml lapte
4 galbenusuri
100 g zahar
un plic de zahar vanilat
doua linguri de amidon
coaja rasa de la o lamaie
un praf de sare
Pentru stratul de nuca:
4 albusuri
120 g zahar
150 g nuca macinata
o lingurita de zeama de lamaie
o lingurita de scortisoara, optional
Pentru decor:
zahar pudra
miez de nuca
Mod de preparare
Spala orezul in cateva ape, apoi pune-l intr-o cratita impreuna cu cei 500 ml de lapte si un praf de sare. Fierbe-l la foc mic, amestecand des, pana cand absoarbe laptele si devine cremos. Lasa-l sa se raceasca.
Pentru blat, mixeaza cele trei oua cu zaharul, zaharul vanilat si sarea, pana cand compozitia se deschide la culoare. Adauga treptat uleiul si laptele. Incorporeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Toarna aluatul intr-o tava de aproximativ 25 x 35 cm, tapetata cu hartie de copt. Niveleaza si coace blatul timp de 10-12 minute in cuptorul preincalzit la 175 de grade Celsius. Blatul trebuie sa fie usor inchegat, fara sa se rumeneasca puternic.
Intre timp, pregateste crema. Paseaza branza de vaci sau mixeaz-o pentru a obtine o textura fina. Adauga galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, amidonul si coaja de lamaie. Amesteca apoi crema de branza cu orezul racit.
Scoate tava din cuptor si intinde umplutura peste blatul copt partial. Introdu prajitura din nou in cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Pentru stratul de nuca, bate albusurile cu zeama de lamaie. Cand incepe sa se formeze spuma, adauga zaharul treptat si continua sa mixezi pana obtii o bezea ferma si lucioasa. Incorporeaza nuca macinata si, daca iti place aroma, putina scortisoara.
Intinde bezeaua cu nuca peste stratul de branza si orez. Coace prajitura inca 15-20 de minute, la 165 de grade Celsius, pana cand suprafata devine usor aurie.
Lasa desertul sa se raceasca in tava, apoi pastreaza-l la frigider cel putin doua ore. Presara zahar pudra si decoreaza fiecare bucata cu miez de nuca.
Prajitura este si mai gustoasa dupa cateva ore de racire, cand crema capata consistenta, iar aromele de vanilie, lamaie si nuca se intrepatrund.
