Daca iti plac prajiturile cu multa crema, blat de cacao si un gust usor acrisor de fructe, aceasta reteta merita incercata. Combinatia dintre crema fina de vanilie, visine si glazura de ciocolata o face potrivita atat pentru mesele de weekend, cat si pentru sarbatori. Se taie frumos in portii, iar dupa cateva ore la frigider blatul devine fraged, iar aromele se combina foarte bine.
Ingrediente
Pentru blat:
6 oua
180 g zahar
120 g faina
30 g cacao
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
2 linguri ulei
1 lingurita esenta de vanilie
Pentru crema de vanilie:
600 ml lapte
3 galbenusuri
120 g zahar
50 g amidon de porumb
1 lingurita extract de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat
200 g unt moale, cu minimum 80% grasime
In plus:
250-300 g visine fara samburi, proaspete, congelate sau din compot
100 ml sirop de visine sau lapte pentru insiropat blatul
Pentru glazura:
200 g ciocolata cu lapte sau ciocolata neagra
100 ml smantana pentru frisca
50 g ciocolata alba
Pentru decor:
bomboane sau inimioare mici de ciocolata, optional
Mod de preparare
- Pregatirea blatului
Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile cu praful de sare pana devin spuma, apoi adauga treptat zaharul. Continua mixarea pana cand obtii o bezea ferma si lucioasa.
Adauga galbenusurile, uleiul si vanilia, amestecand usor.
Separat, combina faina cu pudra de cacao si praful de copt. Cerne amestecul peste compozitia de oua si incorporeaza-l cu o spatula, cu miscari largi, de jos in sus.
Toarna compozitia intr-o tava de aproximativ 25×35 cm, tapetata cu hartie de copt.
Coace blatul in cuptorul preincalzit la 175°C timp de aproximativ 25-30 de minute. Verifica-l cu o scobitoare.
Lasa blatul sa se raceasca complet, apoi taie-l in doua foi egale. - Crema fina de vanilie
Pune galbenusurile intr-o cratita impreuna cu zaharul si amidonul. Adauga treptat laptele si amesteca bine cu un tel, astfel incat sa nu ramana cocoloase.
Pune cratita pe foc mic si amesteca permanent pana cand crema se ingroasa.
Adauga vanilia, apoi acopera crema cu folie alimentara asezata direct pe suprafata. Las-o sa se raceasca complet.
Mixeaza untul moale separat timp de 2-3 minute. Adauga treptat crema de vanilie racita si mixeaza pana cand compozitia devine fina si aerata. - Asamblarea prajiturii
Asaza prima foaie de blat in tava si insiropeaz-o usor cu sirop de visine sau cu lapte.
Intinde aproximativ jumatate din crema de vanilie.
Distribuie visinele bine scurse peste crema, apasandu-le usor. Daca folosesti visine congelate, acestea trebuie decongelate si scurse foarte bine inainte.
Acopera cu restul de crema si niveleaza.
Asaza deasupra cea de-a doua foaie de blat si preseaza foarte usor pentru ca straturile sa se aseze uniform. - Glazura de ciocolata
Incalzeste smantana pentru frisca fara sa o lasi sa fiarba.
Toarn-o peste ciocolata rupta in bucati si lasa amestecul aproximativ un minut. Amesteca pana cand obtii o glazura omogena si lucioasa.
Toarna glazura peste prajitura si niveleaza.
Topeste separat ciocolata alba si traseaza linii subtiri, neregulate, peste glazura de ciocolata.
Poti adauga cate o inimioara sau o bomboana mica de ciocolata pe fiecare portie.
Cat trebuie sa stea la frigider
Prajitura trebuie lasata la rece cel putin 5-6 ore. Pentru cel mai bun rezultat, las-o peste noapte.
In acest timp crema se intareste, blaturile se fragezesc, iar prajitura poate fi taiata in cuburi curate.
Un mic truc pentru o prajitura perfecta
Nu pune visinele direct din compot sau imediat dupa decongelare. Lasa-le intr-o sita cel putin 20-30 de minute. Daca au prea mult lichid, crema se poate inmuia.
Pentru taiere, foloseste un cutit lung trecut prin apa fierbinte si sters dupa fiecare felie. Vei obtine portii cu straturi frumoase si bine definite.
