Ingrediente:
1 kg ciuperci champignon sau hribi
2 cartofi mari
1 morcov mare
4 catei de usturoi
1/2 legatura patrunjel verde
1/2 legatura marar
4 linguri pesmet
2–3 linguri faina (pentru legare)
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita cimbru uscat
sare si piper, dupa gust
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Curata ciupercile si toaca-le marunt sau da-le prin robot. Pune-le intr-o tigaie fara ulei si gateste-le cateva minute pana scade toata apa lasata. Este important sa fie bine uscate, altfel compozitia nu se leaga.
Intre timp, fierbe cartofii in coaja. Dupa ce s-au racit putin, curata-i si zdrobeste-i ca pentru piure. Rade morcovul pe razatoarea mica.
Intr-un bol mare, amesteca ciupercile racite cu cartofii, morcovul, usturoiul zdrobit si verdeata tocata fin. Adauga pesmetul si faina, apoi condimenteaza cu sare, piper, boia si cimbru.
Amesteca bine pana obtii o compozitie omogena, usor modelabila. Daca pare prea moale, mai adauga putin pesmet.
Formeaza chiftelute rotunde sau usor turtite, apoi prajeste-le in ulei incins, la foc mediu, pana devin aurii pe ambele parti. Scoate-le pe servetele de hartie pentru a elimina excesul de ulei.
Se pot servi calde sau reci, simple, cu mustar sau langa o salata proaspata. Sunt surprinzator de consistente si au o aroma bogata, fara carne.
