Îmi plac salatele pe care le pot pregăti din timp, le las puțin la rece și le pun pe masă când ne este foame. Uneori le întind pe pâine prăjită, alteori sunt suficiente pentru un prânz, fără să mai gătesc ceva alături. Iar dacă rămâne o porție pentru a doua zi, cu atât mai bine.
Salata de ouă cu ton și muștar, cea cu piept de pui și morcov marinat și salata cremoasă de paste cu ton sunt sățioase și ușor de pregătit. Au texturi diferite, puțină prospețime de la legume și sos cât să lege ingredientele, fără să le acopere gustul.
Salată de ouă cu ton și muștar
Ouăle fierte dau consistență, tonul aduce gust, iar ceapa roșie și muștarul echilibrează smântâna. Se pregătește repede și este bună mai ales pe felii de pâine prăjită.
Ingrediente pentru 2–3 porții
4 ouă
70 g ton din conservă, cântărit după scurgere
1 ceapă roșie mică
2 linguri de smântână fermentată cu 20% grăsime
2 linguri de muștar clasic, nepicant
Sare, după gust
Piper, după gust
Câteva frunze de pătrunjel pentru servire
Mod de preparare
Pune ouăle într-o crăticioară, acoperă-le cu apă și fierbe-le aproximativ 9–10 minute din momentul în care apa începe să clocotească ușor. Răcește-le în apă rece, apoi curăță-le.
Taie ouăle în cubulețe și pune-le într-un bol. Scurge bine tonul și desfă-l cu furculița, fără să îl mărunțești excesiv.
Toacă fin ceapa roșie, păstrând câteva rondele subțiri pentru decor. Dacă are un gust prea puternic, ține ceapa tocată 5 minute în apă rece, apoi scurge-o și tamponeaz-o bine.
Separat, amestecă smântâna cu muștarul și piperul. Toarnă sosul peste ouă, ton și ceapă, apoi amestecă delicat. Gustă înainte să adaugi sare, deoarece tonul și muștarul pot fi deja sărate.
Acoperă bolul și lasă salata la frigider 20–30 de minute. La servire, adaugă rondelele de ceapă și pătrunjelul.
Merge cu pâine prăjită, lipii sau felii de castravete și ardei gras.
Salată cu piept de pui și morcov marinat
Morcovul marinat aduce o notă acrișoară și rămâne ușor crocant. Alături de pui, porumb, cașcaval și castraveți murați, formează o salată consistentă, potrivită și pentru un platou de aperitive.
Ingrediente pentru 4–6 porții
500 g piept de pui dezosat
200 g porumb din conservă, bine scurs
150 g cașcaval
150 g castraveți murați
120 g maioneză
80 g iaurt grecesc
Sare și piper, după gust
Pentru morcovul marinat
250 g morcovi
2 linguri de oțet de mere cu aciditate 5%
1 lingură de ulei
1 linguriță de zahăr
½ linguriță de sare
1 cățel mic de usturoi, zdrobit
¼ linguriță de coriandru măcinat, opțional
Mod de preparare
Curăță morcovii și taie-i în fâșii foarte subțiri sau dă-i pe răzătoarea pentru legume julienne.
Amestecă oțetul cu uleiul, zahărul, sarea, usturoiul și coriandrul, dacă îl folosești. Toarnă marinada peste morcovi și frământă-i ușor cu mâna aproximativ un minut. Acoperă vasul și lasă-l la frigider cel puțin o oră, de preferat 2–3 ore.
Pune pieptul de pui într-o cratiță și acoperă-l cu apă. Adaugă puțină sare și fierbe-l la foc mic aproximativ 15–20 de minute, în funcție de grosime, până când este gătit complet. Scoate carnea și las-o să se răcească, apoi taie-o în fâșii.
Taie cașcavalul în bastonașe subțiri, iar castraveții murați în fâșii. Scurge bine castraveții, porumbul și morcovul marinat, pentru ca salata să nu lase apă.
Într-un bol încăpător, pune puiul, morcovul, porumbul, cașcavalul și castraveții.
Amestecă maioneza cu iaurtul și puțin piper. Adaugă sosul peste ingrediente și omogenizează cu grijă, păstrând fâșiile întregi. Potrivește sarea după ce ai gustat.
Lasă salata la frigider aproximativ o oră înainte de servire. Este bună cu pâine proaspătă sau alături de roșii și frunze de salată verde.
Salată cremoasă de paste cu ton
Pastele scurte păstrează sosul printre spirale, iar castravetele și ceapa aduc prospețime. Este o salată care poate ține loc de prânz și se porționează ușor pentru pachet.
Ingrediente pentru 4 porții
300 g paste scurte, de tip fusilli
240 g ton din conservă, cântărit după scurgere
1 castravete mare, aproximativ 250 g
½ ceapă roșie
2 fire de ceapă verde
100 g maioneză
150 g iaurt grecesc
1 linguriță de muștar
1–2 linguri de zeamă de lămâie
½ linguriță de oregano uscat
Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Fierbe pastele în apă cu sare, respectând timpul de pe ambalaj. Pentru salată, trebuie să fie fierte, dar ferme, fără să rămână tari în mijloc.
Scurge-le, clătește-le scurt cu apă rece pentru a opri fierberea și lasă-le să se scurgă foarte bine. Răcește-le complet înainte să adaugi sosul.
Taie castravetele în cubulețe. Dacă are un miez foarte apos, îndepărtează semințele cu o linguriță. Toacă mărunt ceapa roșie și taie ceapa verde în rondele subțiri.
Scurge tonul și desfă-l în bucăți potrivite.
Într-un bol separat, amestecă maioneza, iaurtul, muștarul, o lingură de zeamă de lămâie, oregano și piperul.
Pune pastele într-un bol mare, adaugă tonul, castravetele și cele două tipuri de ceapă. Toarnă sosul și amestecă delicat, astfel încât să acopere uniform ingredientele.
Gustă și ajustează sarea și zeama de lămâie. Acoperă bolul și lasă salata la frigider aproximativ 30 de minute.
Amestecă din nou înainte de servire. Dacă pastele au absorbit mult sos, adaugă încă o lingură sau două de iaurt. Servește salata rece, simplă sau cu roșii proaspete alături.
