Mere coapte, miez de nucă și un blat moale care se rumenește în jurul fructelor. Prăjitura aceasta se pregătește așezând merele întregi în tavă, apoi turnând aluatul printre ele. La tăiere, fiecare porție dezvăluie fructul fraged și umplutura parfumată cu scorțișoară.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 24 × 28 cm, cu pereți înalți.
Pentru mere și umplutură
9–12 mere mici, de dimensiuni apropiate
100 g nucă măcinată
2 linguri de gem de caise sau prune
1 linguriță de scorțișoară
20 g unt
1 lingură de zeamă de lămâie
Pentru aluat
4 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei
150 g iaurt simplu
200 g făină
8 g praf de copt
1 linguriță de extract de vanilie
un praf de sare
Pentru tavă și servire
puțin unt pentru uns
hârtie de copt
zahăr pudră, opțional
Mod de preparare
- Pregătește merele
Spală merele și curăță-le de coajă. Scoate cotoarele cu un dispozitiv special sau cu un cuțit îngust, păstrând fructele întregi. Dacă poți, lasă baza fiecărui măr intactă, pentru ca umplutura să rămână în interior.
Stropește merele cu zeamă de lămâie. Alege fructe mici, care se coc mai repede și permit aluatului să se pătrundă uniform. - Umple fructele
Amestecă nuca măcinată cu gemul și scorțișoara. Compoziția trebuie să fie legată, suficient de densă încât să poată fi pusă cu lingurița în mere.
Umple golurile fructelor, apoi pune deasupra fiecăruia câte o bucățică de unt. - Așază merele în tavă
Încălzește cuptorul la 170°C, cu încălzire sus și jos, sau la 160°C, cu ventilație.
Tapetează baza tăvii cu hârtie de copt și unge pereții cu unt. Așază merele cu umplutura în sus, lăsând aproximativ 1–2 cm între ele, pentru ca aluatul să pătrundă printre fructe.
Dacă folosești o tavă cu fund detașabil, verifică să închidă bine. O tavă dintr-o singură bucată este mai potrivită pentru această compoziție. - Prepară aluatul
Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 5–7 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și își mărește volumul.
Adaugă treptat uleiul, apoi iaurtul și vanilia. Amestecă la viteză mică.
Încorporează făina cernută împreună cu praful de copt, folosind o spatulă. Aluatul trebuie să fie cremos și să curgă în panglică groasă. - Toarnă aluatul și coace prăjitura
Toarnă compoziția încet, printre mere, astfel încât să se distribuie uniform. Vârfurile fructelor pot rămâne vizibile, dar nu este obligatoriu. Tava nu trebuie umplută peste trei sferturi din înălțime.
Coace prăjitura aproximativ 50–65 de minute, pe nivelul din mijloc al cuptorului. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoper-o lejer cu folie de aluminiu după primele 35–40 de minute.
Verifică separat blatul și fructele: o scobitoare introdusă în aluat, între mere, trebuie să iasă fără compoziție crudă, iar un cuțit subțire trebuie să intre ușor în pulpa unui măr. - Lasă prăjitura să se răcească
Păstrează prăjitura în tavă cel puțin 30 de minute după coacere. Merele sunt fragile cât sunt fierbinți, iar blatul se taie mai bine după ce se răcorește.
Servește-o simplă sau cu puțin zahăr pudră, tăiată astfel încât fiecare porție să cuprindă un măr și blatul din jurul lui.
Ce mere sunt potrivite
Folosește mere mici, ferme și ușor acrișoare. Fructele foarte mari au nevoie de mai mult timp în cuptor și pot rămâne tari în centru, chiar dacă blatul este deja copt. Pentru o coacere uniformă, contează ca toate merele din tavă să aibă dimensiuni apropiate.
