Daca iti plac prajiturile moi, umede si foarte cremoase, aceasta reteta merita incercata. Are un blat delicat, cu o textura apropiata de cea a unei budinci coapte, iar deasupra se afla un strat generos de caramel.
Nu este o prajitura cu blat clasic si uscat. Interiorul trebuie sa ramana moale si usor umed, exact cum se vede in imagine.
INGREDIENTE:
5 oua
150 g zahar
500 g branza dulce de vaci fina sau ricotta
200 g smantana
100 ml lapte
80 g unt topit
80 g faina
1 lingurita extract de vanilie
un praf de sare
Pentru caramel
200 g zahar
80 g unt
200 ml smantana pentru frisca
un praf de sare
Mod de preparare
Intr-un bol incapator, bate ouale impreuna cu zaharul pana cand compozitia devine deschisa la culoare.
Adauga branza dulce sau ricotta, smantana, laptele, untul topit si vanilia. Mixeaza pana cand obtii o compozitie cat mai fina.
Incorporeaza faina si praful de sare. Nu trebuie sa obtii un aluat gros. Compozitia va fi destul de cremoasa si fluida.
Toarna totul intr-o tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt.
Coace prajitura la 170°C timp de aproximativ 40-50 de minute. Centrul trebuie sa fie copt, dar sa ramana usor moale. Nu o lasa prea mult in cuptor, pentru ca isi va pierde textura cremoasa.
Lasa prajitura sa se raceasca complet in tava.
Cum prepari caramelul
Pune zaharul intr-o cratita si lasa-l sa se topeasca la foc mic pana capata o culoare aurie.
Adauga untul si amesteca atent.
Toarna treptat smantana pentru frisca, incalzita in prealabil. Amesteca pana cand caramelul devine fin si omogen.
La final, adauga un praf de sare.
Lasa caramelul cateva minute sa se racoreasca, apoi toarna-l direct peste prajitura intr-un strat generos.
Pune desertul la frigider pentru cel putin 3 ore. Cel mai bun rezultat il obtii daca il lasi peste noapte.
Dupa racire, interiorul ramane moale si cremos, iar caramelul formeaza deasupra un strat dens, lucios si usor lipicios.
Prajitura se serveste rece si poate fi taiata in patrate mari, exact in stilul desertului din imagine.
