Aceasta placinta cu carne este o varianta consistenta si aromata, ideala pentru o masa in familie. Legumele razuite fin ofera carnii o textura suculenta, in timp ce foile crocante completeaza perfect umplutura bogata.
Ingrediente pentru o tava de 20 cm/30 cm:
800 g carne de vita tocata
un morcov
o bucata de telina
o ceapa rosie
suc de rosii/pasta de tomate
sare
piper
2-3 linguri gris
8 foi mari de placinta
putin ulei
un ou
100 ml smantana
3-4 linguri apa
ulei
Metoda de preparare:
Pregatirea umpluturii de carne
Sotarea legumelor: Incepe prin a curata si a taia marunt ceapa rosie. Morcovul si telina se dau pe razatoarea mica. Intr-o tigaie incapatoare, incinge putin ulei si caleste ceapa pana devine translucida, apoi adauga morcovul si telina. Lasa-le pe foc cateva minute pana cand se inmoaie usor.
Gatirea carnii: Adauga carnea de vita tocata peste legume. Amesteca constant pentru a desface cocoloasele si lasa carnea sa se gateasca pana cand isi schimba culoarea si zeama lasata scade aproape de tot.
Asezonarea: Incorporeaza sucul de rosii sau pasta de tomate (dupa preferinta, pentru o consistenta mai densa sau mai fluida). Condimenteaza generos cu sare si piper.
Finalizarea compozitiei: Dupa ce ai oprit focul, adauga cele 2-3 linguri de gris. Acesta are rolul de a absorbi restul de umiditate din carne in timpul coptului, prevenind inmuierea excesiva a foilor. Lasa compozitia sa se raceasca putin.
Asamblarea placintei
Pregatirea tavii: Unge o tava de aproximativ 20 cm pe 30 cm cu putin ulei sau tapeteaza-o cu hartie de copt.
Asezarea foilor: Imparte foile de placinta in doua grupuri egale. Asaza primele 4 foi in tava, ungandu-le pe fiecare cu foarte putin ulei (foloseste o pensula pentru a nu exagera). Foile trebuie sa acopere bine fundul tavii si sa se ridice usor pe margini.
Adaugarea carnii: Intinde uniform amestecul de carne racit peste primul strat de foi.
Acoperirea: Asaza restul de 4 foi deasupra, procedand la fel: unge fiecare foaie cu putin ulei inainte de a o pune pe urmatoarea. Cu un cutit bine ascutit, poti portiona placinta in patrate sau romburi inca de acum, pentru a fi mai usor de taiat dupa coacere.
Coacerea
Pregatirea sosului deasupra: Intr-un bol mic, bate oul cu 100 ml de smantana si 3-4 linguri de apa. Toarna acest amestec uniform peste placinta, insistand pe zonele unde ai taiat foile, pentru ca sosul sa patrunda in interior. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180°C. Lasa placinta la copt timp de aproximativ 35-45 de minute, sau pana cand suprafata devine aurie si crocanta. Dupa ce este gata, scoate tava din cuptor si las-o sa se odihneasca 10-15 minute sub un prosop curat de bucatarie inainte de a o servi. Acest lucru va permite straturilor sa se aseze, facand-o mult mai usor de taiat. Pofta buna!
