Un blat pufos și câteva fructe sunt suficiente pentru o prăjitură de casă bună lângă cafea sau de împărțit cu familia. Vișinele aduc un gust acrișor, merele se potrivesc cu scorțișoara, iar afinele, acoperite cu bezea, dau un desert cu straturi și texturi diferite. Le poți pregăti și în afara sezonului, folosind vișine și afine din congelator, iar pentru varianta cu mere sunt potrivite cele ușor acrișoare.
- Prăjitură pufoasă cu vișine
Are un blat aerat, ușor de pregătit, peste care se așază vișinele bine scurse. Poți folosi fructe proaspete, congelate sau din compot, cu condiția să îndepărtezi excesul de lichid.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm:
4 ouă
180 g zahăr
100 ml ulei
150 g iaurt simplu
250 g făină
10 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
400 g vișine fără sâmburi, cântărite după scurgere
1 lingură de făină pentru fructe
zahăr pudră pentru decor, opțional
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 4–5 minute, până când compoziția crește în volum și se deschide la culoare. Adaugă treptat uleiul, apoi iaurtul și vanilia, amestecând la viteză mică.
Cerne făina împreună cu praful de copt. Încorporează-le cu o spatulă, amestecând numai până când aluatul devine omogen.
Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Tamponează vișinele cu prosoape de hârtie, amestecă-le cu lingura de făină și distribuie-le deasupra, fără să le împingi în aluat.
Coace aproximativ 35–40 de minute. Verifică blatul într-o zonă fără fructe: scobitoarea trebuie să iasă fără aluat crud.
Lasă prăjitura să se răcească înainte de tăiere. Dacă dorești, presară puțin zahăr pudră.
- Prăjitură cu mere și scorțișoară
În această variantă, merele rase se pun în grămăjoare peste aluat. La copt, o parte din umplutură coboară în blat, iar suprafața rămâne ușor denivelată, cu porțiuni rumenite.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm:
Pentru blat:
3 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei
150 ml lapte
280 g făină
10 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru umplutura de mere:
800 g mere, cântărite înainte de curățare
30–50 g zahăr, în funcție de dulceața merelor
1–2 lingurițe scorțișoară
1 lingură zeamă de lămâie
Mod de preparare
Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare. Pune-le într-o cratiță cu zahărul și zeama de lămâie.
Gătește-le la foc mediu aproximativ 8–12 minute, amestecând periodic, până când lichidul eliberat scade. Adaugă scorțișoara și lasă umplutura să se răcească.
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate ouăle cu zahărul și sarea până când obții o compoziție spumoasă. Adaugă uleiul, apoi laptele și vanilia.
Încorporează făina cernută cu praful de copt, fără să amesteci excesiv. Toarnă aluatul în tavă.
Distribuie merele răcite deasupra, cu o lingură, în grămăjoare mici. Lasă și spații de aluat neacoperit între ele.
Coace aproximativ 35–45 de minute. Verifică mijlocul prăjiturii cu o scobitoare, într-o porțiune de blat. Las-o să se răcorească bine înainte să o porționezi, pentru ca umplutura să se așeze.
- Prăjitură cu afine și bezea
Blatul fraged, afinele ușor acrișoare și bezeaua dulce se coc în două etape. Mai întâi se coace parțial baza cu fructe, apoi se adaugă albușurile bătute.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm:
Pentru blat:
4 gălbenușuri
100 g zahăr
100 g unt moale, cu minimum 80% grăsime
120 ml lapte
200 g făină
7 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru stratul de fructe:
350 g afine
15 g amidon de porumb
Pentru bezea:
4 albușuri
180 g zahăr fin
1 linguriță zeamă de lămâie
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate untul moale cu cele 100 g de zahăr până când devine cremos. Adaugă gălbenușurile pe rând, apoi vanilia și sarea.
Încorporează alternativ laptele și făina cernută cu praful de copt. Întinde aluatul în tavă.
Păstrează aproximativ 50 g de afine pentru suprafață. Amestecă restul cu amidonul și distribuie-le peste blat. Dacă folosești afine congelate, adaugă-le direct, fără decongelare.
Coace baza aproximativ 20–25 de minute, până când suprafața se încheagă și marginile încep să se rumenească.
Între timp, bate albușurile într-un bol curat și uscat. Când devin spumoase, adaugă zeama de lămâie, apoi zahărul fin, treptat. Continuă să mixezi până când obții o bezea fermă și lucioasă, iar zahărul nu se mai simte granulat între degete.
Scoate tava și redu temperatura la 150°C. Întinde bezeaua peste prăjitura fierbinte, formează mici vârfuri cu dosul lingurii și presară afinele păstrate.
Pune tava înapoi în cuptor pentru aproximativ 20–25 de minute, până când bezeaua se fixează și se colorează ușor la suprafață.
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de porționare. Taie cu un cuțit subțire, șters după fiecare felie. Păstrează prăjitura răcită la frigider, într-un recipient acoperit.
Timpii de coacere sunt orientativi și depind de cuptor și de tava folosită. Verifică fiecare prăjitură spre finalul intervalului indicat, pentru a evita uscarea blatului.
