O prajitura cu foi usoare si trei creme diferite, cu textura fina si gust intens de ciocolata si cafea. Se taie perfect si arata spectaculos pe platou.
Ingrediente (tava 25×35 cm – recomandat 20×30 cm)
Foaie cu cacao
3 albusuri mari sau 4 mai mici
4 linguri zahar
un varf de cutit praf de copt
1 lingura faina
3 linguri cacao
Foaie cu nuca
3 albusuri mari sau 4 mai mici
4 linguri zahar
un varf de cutit praf de copt
1 lingura faina
4 linguri nuca macinata
Foaie cu cocos
3 albusuri mari sau 4 mai mici
4 linguri zahar
un varf de cutit praf de copt
1 lingura faina
4 linguri nuca de cocos
Crema
galbenusurile ramase
400 ml lapte
4 linguri amidon alimentar
7 linguri zahar
un varf de cutit sare
250 g unt (82% grasime)
200 g ciocolata cu lapte
2 plicuri ness
Pentru finisat
ciocolata rasa / cacao / nuci caramelizate
Mod de preparare
- Foile
Bate albusurile spuma, adauga zaharul treptat pana devin lucioase. Incorporeaza usor faina, praful de copt si ingredientul specific (cacao, nuca sau cocos).
Intinde fiecare compozitie in tava tapetata cu hartie de copt si coace pe rand la 170–180°C, aproximativ 10–12 minute. Lasa foile sa se raceasca complet. - Crema
Amesteca galbenusurile cu zaharul, amidonul, sarea si laptele. Fierbe pe foc mic pana se ingroasa, amestecand continuu.
Lasa crema sa se raceasca, apoi incorporeaza untul moale. Imparte crema in 3 parti:
-intr-una adauga ciocolata topita
-in alta adauga ness-ul
-una ramane simpla - Asamblare
Asaza foaia de cacao
Intinde crema de ciocolata si niveleaza
Pune foaia cu nuca (daca e fragila, intoarce-o direct peste crema si dezlipeste hartia)
Intinde crema de ness
Asaza foaia cu cocos
Intinde crema simpla
Deasupra presara ciocolata rasa (sau cacao ori nuci caramelizate). - Racire
Da prajitura la frigider cateva ore, ideal peste noapte. A doua zi se taie curat si aromele sunt mai bine legate.
Textura e echilibrata intre crocant si cremos, iar combinatia de ciocolata si cafea se simte clar fara sa fie grea. Se pastreaza foarte bine la rece si arata exact ca in cofetarie.
