Un desert de sarbatoare, bogat, rafinat si plin de arome! Prajitura Jubileu este o combinatie perfect echilibrata de blat pufos, crema de branza, strat crocant de nuci si o aroma subtila de mere caramelizate. Desi necesita putin timp si rabdare, rezultatul final este un adevarat „tort de prezentare” – elegant, festiv si incredibil de gustos!
Ingrediente (pentru o tava de 21×32 cm):
🔸 Blat:
7 oua
200 g zahar
1 plic zahar vanilat (10 g)
1 lingurita rasa praf de copt (aprox. 5 g)
225 g faina
🔸 Crema de branza:
1,2 kg branza de vaci bine scursa si pasata (de preferat grasa)
400 g zahar pudra
60 g budinca de vanilie sau frisca (fara zahar)
12 oua
2 lingurite rase praf de copt (aprox. 8 g)
300 g unt sau margarina
🔸 Crema de mere:
1 kg mere curatate
15 g unt (1 lingura)
1 plic de jeleu rosu (de zmeura sau capsuni – aprox. 80 g)
🔸 Crema de nuci:
250 g nuci macinate
125 ml lapte
2 oua
200 g zahar pudra
300 g unt moale
(optional: 1 lingura rom sau putin lichior pentru aroma)
🔸 In plus:
1 borcan mic de dulceata de prune (aprox. 250 g)
Optional: putin sirop pentru insiroparea blaturilor (lapte cu esenta de vanilie sau rom)
Mod de preparare:
1️⃣ Blatul:
Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare.
Adauga treptat zaharul si zaharul vanilat, mixand pana devin lucioase.
Incorporeaza galbenusurile, apoi adauga faina cernuta amestecata cu praful de copt.
Amesteca usor cu o spatula, pana se omogenizeaza.
Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Coace in cuptor preincalzit la 180°C timp de 30 de minute, pana devine auriu.
Lasa sa se raceasca complet, apoi taie blatul in doua foi egale.
2️⃣ Crema de branza:
Freaca untul moale cu zaharul pudra pana devine pufos.
Adauga galbenusurile, unul cate unul, mixand continuu.
Incorporeaza branza de vaci, praful de budinca si praful de copt.
Separat, bate albusurile spuma si adauga-le usor in compozitie.
Imparte amestecul in doua parti egale.
Coace fiecare parte intr-o tava tapetata, la 180°C, timp de 40 de minute, pana capata o nuanta usor aurie.
Lasa-le sa se raceasca complet.
3️⃣ Crema de mere:
Curata merele si da-le pe razatoarea mare.
Pune untul intr-o cratita si adauga merele rase.
Caleste la foc mic 5–7 minute, amestecand din cand in cand.
Adauga praful de jeleu rosu si amesteca pana se dizolva complet.
Lasa amestecul sa se raceasca inainte de asamblare.
4️⃣ Crema de nuci:
Fierbe laptele si toarna-l peste nucile macinate. Lasa-le sa se racoreasca.
Mixeaza untul moale cu zaharul pudra pana devine o crema fina.
Adauga ouale, unul cate unul, apoi incorporeaza nucile racite.
Optional, adauga putin rom sau lichior pentru aroma.
🧁 Asamblarea prajiturii:
Asaza primul strat de crema de branza.
Intinde jumatate din dulceata de prune peste el.
Pune un strat de crema de nuci.
Asaza prima foaie de blat (poti sa o insiropi usor).
Intinde uniform crema de mere racita.
Pune a doua foaie de blat (si aceasta poate fi insiropata).
Adauga al doilea strat de crema de nuci.
Intinde restul de dulceata de prune.
Incheie cu al doilea strat de crema de branza.
Optional, poti adauga o glazura subtire de ciocolata sau pudra de cacao pentru decor.
Rezultatul final:
O prajitura spectaculoasa in straturi, densa, aromata si fina, care combina perfect gustul cremos al branzei cu dulceata merelor, aroma intensa a nucilor si delicatetea blatului pufos. Este genul de desert care devine chiar mai bun dupa 1-2 zile, cand aromele se contopesc complet.
