Prajitura de petrecere cu foi fragede, creme si bezea crocanta

Aceasta prajitura spectaculoasa este combinatia perfecta intre foi fragede, crema fina de budinca, bezea crocanta cu nuci si cocos, gem acrisor si un strat generos de glazura de ciocolata. Desi necesita putin mai mult timp si rabdare, rezultatul este un desert festiv si rafinat, ideal pentru mesele in familie sau ocazii speciale.

Ingrediente (pentru o tava de 25×35 cm):
Foi fragede:
280 g faina
100 g zahar
200 g unt sau margarina
5 galbenusuri
1 lingura smantana (18%)
1 lingurita praf de copt
Bezea cu cocos:
5 albusuri
200 g zahar
200 g fulgi de cocos
un praf de sare
Bezea cu nuci:
5 albusuri
200 g zahar
150 g nuci macinate (alune, nuci sau migdale)
2 linguri pesmet
un praf de sare
Crema de budinca:
500 ml lapte
5 galbenusuri
200 g zahar
2 lingurite zahar vanilat
2 linguri cu varf faina alba
2 linguri cu varf amidon
200 g unt moale
In plus:
1 borcan de gem acrisor (aprox. 300 g, preferabil de coacaze sau visine)
100 g ciocolata
3-4 linguri lapte

Mod de preparare:

1. Foi fragede:
   Amesteca toate ingredientele si framanta rapid un aluat fraged. Lasa-l la frigider 30 de minute. Imparte aluatul in doua parti, intinde doua foi subtiri pe dimensiunea tavii si coace-le la 180°C timp de 15 minute, pana devin aurii.
2. Bezeaua cu cocos:
   Bate albusurile spuma tare cu sarea. Adauga zaharul treptat si continua sa mixezi pana devine o bezea lucioasa. Incorporeaza fulgii de cocos, amestecand usor. Coace la 170°C timp de 25 de minute.
3. Bezeaua cu nuci:
   Procedeaza la fel ca la bezeaua cu cocos, dar adauga nucile macinate si pesmetul. Coace la 170°C timp de 25 de minute.
4. Crema de budinca:
   Amesteca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat, faina, amidonul si 100 ml lapte pana devine omogen. Incalzeste restul de lapte, apoi toarna compozitia si fierbe pana se ingroasa, amestecand continuu. Raceste. Freaca untul pana devine spumos si adauga treptat budinca racita.
5. Asamblare:
   Pune o foaie frageda pe platou.
   Intinde jumatate din crema.
   Asaza bezeaua cu nuci.
   Intinde gemul pe bezea.
   Pune deasupra bezeaua cu cocos.
   Intinde restul de crema.
   Acopera cu a doua foaie frageda.
6. Glazura:
   Topeste ciocolata cu laptele la bain-marie si intinde peste prajitura.
   Lasa prajitura la rece cateva ore, ideal peste noapte, pentru a se intrepatrunde aromele.