O prăjitură de casă cu miez umed și suprafață marmorată se potrivește zilelor în care ai poftă de ceva dulce, fără creme pregătite separat. Chefirul și grișul dau consistență aluatului, iar cacaua aduce gustul intens de ciocolată.
Folosește aceeași cană de 250 ml pentru măsurători sau cantitățile în grame indicate.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm.
Pentru compoziția cu chefir și cacao
3 ouă
180 g zahăr
400 ml chefir
100 ml ulei
160 g griș, aproximativ o cană
130 g făină, aproximativ o cană
30 g cacao
10 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
80 g ciocolată mărunțită, opțional
Pentru compoziția de brânză
300 g brânză dulce de vaci, bine scursă
1 ou
60 g zahăr
20 g amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
- Lasă grișul să se hidrateze
Amestecă grișul cu chefirul și lasă-l deoparte 20–30 de minute. În acest timp, grișul absoarbe o parte din lichid, iar prăjitura va avea o textură mai uniformă.
Încălzește cuptorul la 175°C, fără ventilație. Tapetează tava cu hârtie de copt. - Pregătește compoziția de brânză
Amestecă brânza cu oul, zahărul, amidonul și vanilia. Pentru o compoziție fină, pasează ingredientele scurt cu un blender vertical.
Dacă brânza este foarte umedă, las-o întâi la scurs într-o sită. Excesul de zer poate face ca prăjitura să rămână prea moale în jurul umpluturii. - Prepară aluatul cu cacao
Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 3–4 minute, până când compoziția se deschide la culoare. Adaugă uleiul în fir subțire, apoi vanilia și amestecul de chefir cu griș.
Separat, cerne făina, cacaua și praful de copt. Încorporează-le în ingredientele umede, amestecând doar până dispar urmele de făină. Dacă folosești ciocolată mărunțită, adaug-o la final. - Formează modelul marmorat
Toarnă aluatul cu cacao în tavă și nivelează-l. Distribuie compoziția de brânză deasupra, în grămăjoare, cu o lingură.
Treci o frigăruie sau vârful unui cuțit prin cele două compoziții, desenând câteva bucle largi. Nu amesteca prea mult, pentru a păstra zonele distincte de cacao și brânză. - Coace prăjitura
Pune tava pe nivelul din mijloc al cuptorului și coace aproximativ 35–45 de minute. Verifică centrul cu o scobitoare, într-o zonă de aluat cu cacao: poate avea câteva firimituri umede, dar nu trebuie să aibă aluat crud. Compoziția de brânză trebuie să fie închegată.
Dacă suprafața se colorează prea repede, acoperă lejer tava cu folie de aluminiu spre finalul coacerii. - Las-o să se răcească
Lasă prăjitura în tavă 20 de minute, apoi mut-o cu grijă pe un grătar, folosind marginile hârtiei de copt. Porționeaz-o după răcire, pentru ca miezul și umplutura să se așeze.
Se păstrează într-un recipient închis, la frigider, timp de 3–4 zile. Scoate porțiile cu aproximativ 15 minute înainte de servire.
