Una are straturi de biscuiți cu cacao, cremă de ciocolată și glazură crocantă. Cealaltă combină o bază de biscuiți cu o cremă fină de brânză și sos de afine. Se pregătesc direct în vas și se lasă la frigider, iar la servire pot fi porționate cu o lingură mare.
Prăjitură cu ciocolată și glazură crocantă
Crema aerată înmoaie treptat biscuiții, iar stratul de ciocolată cu alune aduce un contrast crocant. Pentru această variantă ai nevoie de un vas de aproximativ 20 × 20 cm.
Ingrediente
Pentru straturi:
250 g biscuiți simpli cu cacao
120 ml lapte, pentru înmuiat biscuiții
Pentru cremă:
250 g mascarpone
300 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
150 g ciocolată cu lapte
15 g cacao
20–30 g zahăr pudră, după gust
Pentru glazură:
150 g ciocolată cu lapte sau amăruie
20 ml ulei cu gust neutru
50 g alune de pădure prăjite, tocate
Mod de preparare
- Topește ciocolata pentru cremă. Rupe cele 150 g de ciocolată și topește-le la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, în reprize scurte. Lasă ciocolata să se răcorească până când este fluidă, dar nu fierbinte.
- Pregătește crema. Amestecă mascarpone cu zahărul pudră și cacaua cernută, folosind o spatulă. Încorporează ciocolata răcorită treptat. Mascarpone nu trebuie să fie foarte rece în această etapă, deoarece ciocolata se poate întări în mici bucăți.
Separat, bate smântâna rece până obții o frișcă ce își păstrează forma, dar rămâne suplă. Încorporeaz-o în crema de mascarpone în două sau trei tranșe, cu mișcări ușoare. - Montează prăjitura. Întinde un strat subțire de cremă pe fundul vasului. Trece rapid fiecare biscuit prin lapte și așază un strat peste cremă. Continuă cu aproximativ o treime din crema rămasă, apoi repetă până obții trei straturi de biscuiți, alternate cu cremă. Ultimul strat trebuie să fie de cremă.
- Lasă desertul la rece. Pune vasul în frigider pentru cel puțin două ore înainte de a adăuga glazura.
- Pregătește stratul crocant. Topește ciocolata pentru glazură, amestec-o cu uleiul și adaugă alunele tocate. Las-o să se răcorească, apoi întinde-o în strat subțire peste crema rece.
Pune prăjitura din nou în frigider pentru minimum patru ore, preferabil peste noapte. Scoate vasul cu 10–15 minute înainte de servire, pentru ca glazura să se porționeze mai ușor.
Prăjitură cu cremă de brânză și afine
Acest desert are o bază presată de biscuiți, cremă pufoasă și un sos de afine ușor acrișor. Varianta fără gelatină se servește cel mai bine direct din vas, cu lingura.
Ingrediente
Pentru bază:
200 g biscuiți digestivi
90 g unt topit
Pentru cremă:
400 g cremă de brânză simplă, grasă
250 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
80 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
Coaja rasă de la o jumătate de lămâie, opțional
Pentru sosul de afine:
300 g afine proaspete sau congelate
60 g zahăr
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță rasă amidon
1 lingură apă rece
Mod de preparare
- Pregătește baza. Mărunțește biscuiții și amestecă-i cu untul topit. Distribuie compoziția într-un vas de aproximativ 20 × 20 cm și preseaz-o cu dosul unei linguri. Pune vasul în frigider cât timp pregătești crema.
- Amestecă ingredientele pentru cremă. Omogenizează crema de brânză cu zahărul pudră, vanilia și, dacă folosești, coaja de lămâie.
Bate separat smântâna rece până obții o frișcă fermă, fără să o mixezi excesiv. Încorporeaz-o treptat în crema de brânză, cu o spatulă. - Așază crema peste biscuiți. Întinde-o uniform și nivelează suprafața. Pune desertul la rece pentru cel puțin două ore.
- Fierbe sosul. Pune afinele într-o crăticioară, împreună cu zahărul și sucul de lămâie. Fierbe la foc mic aproximativ 5–7 minute, amestecând delicat, astfel încât o parte dintre fructe să rămână întregi.
Dizolvă amidonul în apa rece și toarnă-l peste afine. Mai fierbe aproximativ un minut, până când sosul se îngroașă ușor. Lasă-l să se răcească complet. - Finisează desertul. Distribuie sosul rece peste crema de brânză. Pune vasul în frigider pentru încă patru ore sau peste noapte.
Ambele prăjituri se păstrează acoperite, la frigider, și se consumă în maximum trei zile. Pentru o textură plăcută, lasă-le suficient timp la rece înainte de prima porție.
