Ciupercile se potrivesc bine cu un sos cremos de maioneză, fie că adaugi murături crocante, carne de pui sau usturoi și mărar. Din câteva ingrediente poți pregăti trei salate pentru aperitive, sandvișuri sau o masă rece în familie.
Pentru o consistență cremoasă, fără lichid adunat în bol, scurge bine ciupercile și murăturile și lasă ingredientele gătite să se răcească înainte de a pune maioneza.
Salată de ciuperci cu maioneză și murături
Castraveții și gogoșarii murați aduc puțină aciditate, iar ouăle fierte completează compoziția. Este o salată care se poate servi pe felii de pâine prăjită sau în coșulețe pentru aperitive.
Ingrediente
Pentru aproximativ 6 porții de aperitiv:
500 g de ciuperci champignon din conservă, cântărite după scurgere
3 castraveți murați medii, aproximativ 150 g
150 g de gogoșari murați
3 ouă fierte tari
150 g de maioneză
1 linguriță de muștar
1–2 linguri de pătrunjel tocat
sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pune ciupercile într-o sită și lasă-le să se scurgă bine. Dacă sunt în saramură și au un gust prea sărat, clătește-le scurt înainte de scurgere. Taie-le în felii sau bucăți mici.
Taie castraveții și gogoșarii în cubulețe. Pune-i separat într-o sită și presează-i ușor cu o lingură, pentru a elimina excesul de zeamă.
Curăță ouăle fierte și taie-le în cuburi mici.
Amestecă maioneza cu muștarul și puțin piper.
Pune ciupercile, murăturile și ouăle într-un bol. Adaugă sosul și pătrunjelul, apoi amestecă delicat.
Gustă înainte de a pune sare, deoarece murăturile și maioneza pot fi deja suficient de sărate.
Acoperă salata și las-o la frigider aproximativ o oră înainte de servire. Decoreaz-o cu pătrunjel și câteva bucățele de gogoșar.
Salată de pui cu ciuperci
Această variantă este mai consistentă, cu bucățele de pui, ciuperci, ardei și castraveți murați. Mărarul și ceapa roșie îi dau prospețime, iar sosul de maioneză cu iaurt leagă ingredientele.
Ingrediente
Pentru aproximativ 6 porții:
400 g de piept de pui crud, dezosat
400 g de ciuperci champignon proaspete
1 ardei gras roșu
2 castraveți murați medii
½ ceapă roșie mică
120 g de maioneză
80 g de iaurt grecesc gros
1 linguriță de muștar
½ legătură de mărar
1 lingură de ulei
sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pune pieptul de pui într-o cratiță și acoperă-l cu apă. Adaugă puțină sare și fierbe-l domol până când este complet pătruns, aproximativ 15–25 de minute, în funcție de grosime. Scoate-l și lasă-l să se răcorească, apoi taie-l în cubulețe.
Curăță ciupercile și taie-le în bucăți mici. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare și gătește-le la foc mediu spre mare, amestecând periodic, până când apa lăsată se evaporă și ciupercile încep să se rumenească. Lasă-le să se răcească.
Taie ardeiul și castraveții murați în cubulețe. Scurge bine castraveții.
Toacă fin ceapa roșie și mărarul. Păstrează câteva felii subțiri de ceapă pentru decor, dacă dorești.
Amestecă maioneza, iaurtul și muștarul într-un bol separat.
Pune carnea rece, ciupercile, ardeiul, castraveții, ceapa și mărarul într-un bol mare. Adaugă sosul și amestecă până când ingredientele sunt acoperite uniform.
Potrivește de sare și piper, acoperă și pune salata la frigider pentru aproximativ o oră.
Servește-o rece, cu pâine prăjită sau alături de alte aperitive. Dacă preferi să folosești ciuperci din conservă, înlocuiește-le pe cele proaspete cu aproximativ 250–300 g de ciuperci bine scurse și omite călirea.
Salată de ciupercuțe cu maioneză și usturoi
Cea mai simplă dintre cele trei rețete pune în prim-plan ciupercile, usturoiul și mărarul. Ciupercuțele mici pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătăți.
Ingrediente
Pentru aproximativ 4–6 porții de aperitiv:
500 g de ciupercuțe champignon din conservă, cântărite după scurgere
150 g de maioneză
2–3 căței de usturoi
½ legătură de mărar
1 linguriță de zeamă de lămâie, opțional
sare și piper, după gust
Mod de preparare
Scurge foarte bine ciupercuțele. Dacă este nevoie, tamponează-le ușor cu prosoape de hârtie.
Lasă ciupercile foarte mici întregi și taie-le pe celelalte în jumătăți sau sferturi.
Curăță usturoiul și zdrobește-l fin. Amestecă-l cu maioneza și, dacă dorești un gust puțin mai acrișor, cu zeama de lămâie.
Adaugă mărarul tocat și puțin piper.
Pune sosul peste ciuperci și amestecă delicat. Gustă și adaugă sare numai dacă mai este necesar.
Acoperă bolul și lasă salata la frigider 30–60 de minute. Gustul usturoiului devine mai pronunțat după odihnă, așa că poți începe cu doi căței și ajusta ulterior.
Servește salata în boluri mici sau pe felii de pâine prăjită, cu puțin mărar deasupra.
Cum obții salate cremoase
Adaugă maioneza treptat, doar cât să îmbrace ingredientele. Ciupercile și murăturile bine scurse păstrează sosul legat, iar iaurtul, dacă îl folosești, trebuie să fie gros.
Ține salatele acoperite la frigider până la servire și scoate pe masă doar cantitatea de care ai nevoie. Pentru un platou cu toate cele trei variante, decorează-le diferit: gogoșar și pătrunjel la prima, ceapă roșie la cea cu pui și mărar la cea cu usturoi.
