Un chec sărat tăiat în felii, o tartă rumenită și câteva legume proaspete alături pot rezolva o masă fără prea multă pregătire înainte de servire. Cele trei rețete de mai jos sunt potrivite pentru un mic dejun de weekend, pentru pachet sau pentru un platou de aperitive. Se pot pregăti din timp și se porționează mai ușor după ce se răcoresc.
Păstrează-le la frigider, în recipiente închise, după răcire, și consumă-le în 3–4 zile.
Chec aperitiv pufos cu șuncă, ardei și cașcaval
Cașcavalul păstrează miezul fraged, iar șunca și ardeiul aduc gust și culoare în fiecare felie. Servește-l cu roșii, castraveți sau o salată verde, pentru o masă simplă și sățioasă.
Ingrediente
Pentru o tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm:
4 ouă
200 g făină
100 ml lapte
70 ml ulei
150 g șuncă presată
150 g cașcaval
1 ardei kapia mediu
10 g praf de copt
2 linguri pătrunjel tocat
¼ linguriță sare, ajustată după cât de sărate sunt șunca și cașcavalul
Piper, după gust
Mod de preparare
- Pregătește ingredientele. Taie șunca și ardeiul în cubulețe mici. Rade cașcavalul pe răzătoarea mare. Tamponează ardeiul cu un șervet dacă este foarte umed.
- Amestecă baza. Bate ouăle cu sarea și piperul timp de 2–3 minute. Adaugă uleiul și laptele, apoi omogenizează.
- Încorporează făina. Amestecă făina cu praful de copt și adaug-o peste ingredientele lichide. Folosește o spatulă și amestecă doar până dispar urmele de făină.
- Adaugă umplutura. Încorporează șunca, ardeiul, cașcavalul și pătrunjelul. Compoziția trebuie să fie groasă, dar să poată fi întinsă în tavă.
- Coace checul. Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt. Nivelează și coace în cuptorul preîncălzit la 175°C, fără ventilație, aproximativ 45–55 de minute. Este gata când o scobitoare introdusă în centru nu mai are aluat crud.
- Lasă-l să se răcorească. Așteaptă 15 minute înainte să îl scoți din tavă, apoi mută-l pe un grătar. Taie-l după ce s-a răcorit, pentru a păstra feliile întregi.
Quiche cu legume
Aluatul fraged și umplutura cremoasă de ouă, smântână și legume fac din acest quiche o alegere bună pentru prânz sau cină. Legumele se gătesc înainte de asamblare, ca să nu lase apă în tartă.
Ingrediente
Pentru o formă de tartă de 26 cm, cu margini de aproximativ 4 cm:
Pentru aluat
250 g făină
125 g unt rece
1 ou
2–3 linguri apă rece, doar cât este necesar
½ linguriță sare
Pentru umplutură
4 ouă
200 ml smântână pentru gătit, cu minimum 20% grăsime
100 ml lapte
120 g cașcaval sau brânză Gruyère rasă
1 dovlecel mic, aproximativ 200 g
1 ardei roșu
1 morcov mic
1 ceapă mică
1 lingură ulei
2 linguri pătrunjel tocat
½ linguriță sare, ajustată după brânza folosită
Piper, după gust
Un praf de nucșoară, opțional
Mod de preparare
- Prepară aluatul. Amestecă făina cu sarea și untul rece, tăiat cubulețe, până obții un amestec nisipos. Adaugă oul și, dacă mai este nevoie, apa rece, câte o lingură. Strânge aluatul într-o bilă, fără să îl frămânți mult. Aplatizează-l, învelește-l și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
- Gătește legumele. Taie ceapa mărunt, morcovul în felii subțiri, iar ardeiul și dovlecelul în cubulețe. Încinge uleiul și gătește ceapa cu morcovul 4–5 minute. Adaugă ardeiul și dovlecelul și continuă încă 6–8 minute, până când se înmoaie ușor și lichidul din tigaie se evaporă. Lasă-le să se răcorească.
- Precoace baza. Întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 3 mm și așază-l în formă, acoperind și marginile. Înțeapă baza cu furculița. Acoperă cu hârtie de copt și pune deasupra greutăți pentru copt sau boabe de fasole uscată. Coace la 180°C, fără ventilație, timp de 15 minute. Îndepărtează hârtia și greutățile, apoi mai coace 5–7 minute.
- Pregătește umplutura. Bate ouăle cu smântâna și laptele. Adaugă brânza rasă, pătrunjelul, sarea, piperul și nucșoara, dacă o folosești.
- Asamblează și coace. Distribuie legumele peste baza precoaptă. Toarnă amestecul de ouă, fără să depășești marginea aluatului. Coace la 175°C aproximativ 35–40 de minute. Umplutura trebuie să fie închegată pe margini și să tremure foarte ușor în centru.
- Porționează. Lasă quiche-ul să se odihnească 20 de minute înainte de tăiere. Se poate servi cald sau rece.
Chec aperitiv cu ciuperci
Ciupercile rumenite dau gust acestui chec, iar ardeiul și verdeața îl fac mai aromat. Secretul unui miez bine copt este să lași apa ciupercilor să se evapore complet înainte să le adaugi în compoziție.
Ingrediente
Pentru o tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm:
4 ouă
200 g făină
100 g iaurt simplu
60 ml ulei pentru compoziție
300 g ciuperci champignon proaspete
1 ceapă mică
1 ardei kapia mic
120 g cașcaval ras
1 lingură ulei pentru călit
10 g praf de copt
3 linguri pătrunjel tocat
½ linguriță cimbru uscat
½ linguriță sare, ajustată după gust
Piper, după gust
Mod de preparare
- Pregătește ciupercile. Curăță-le și taie-le în bucăți mici. Toacă ceapa și taie ardeiul în cubulețe.
- Rumenește umplutura. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie largă. Gătește ceapa 2–3 minute, apoi adaugă ciupercile. Lasă-le la foc mediu spre mare, amestecând periodic, până când apa se evaporă și încep să se rumenească. Adaugă ardeiul și mai gătește 2–3 minute. Condimentează cu cimbru și puțin piper, apoi lasă amestecul să se răcească.
- Prepară compoziția. Bate ouăle cu sarea, apoi adaugă iaurtul și cei 60 ml de ulei. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, fără să mixezi excesiv.
- Adaugă ciupercile. Pune în compoziție legumele răcite, cașcavalul și pătrunjelul. Amestecă folosind o spatulă, până când ingredientele sunt distribuite uniform.
- Coace. Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt. Coace la 175°C, fără ventilație, aproximativ 45–55 de minute. Verifică mijlocul cu o scobitoare; dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie de aluminiu spre final.
- Răcește înainte de tăiere. Lasă checul 15 minute în tavă, apoi scoate-l pe un grătar. Servește-l după ce s-a răcorit, alături de legume proaspete sau un sos de iaurt cu usturoi.
