Cu mijlocul fin și umed, o crustă ușor rumenită și un strat subțire de zahăr pudră, această prăjitură cu iaurt grecesc seamănă la aspect cu un cheesecake. Se prepară fără făină adăugată, iar pudra de budincă ajută compoziția să se lege și îi dă gustul de vanilie.
Ingrediente
Pentru o formă rotundă cu diametrul de aproximativ 20 cm:
400 ml de iaurt grecesc natur, conform cantității din imagine, aproximativ 400–420 g;
50 g de pudră pentru budincă de vanilie, din cea care necesită fierbere;
3 ouă;
150 g de zahăr;
100 ml de ulei de floarea-soarelui;
1 linguriță rasă de praf de copt;
zahăr pudră pentru decor, opțional.
Pudra de budincă se folosește ca atare, direct din plic. Nu se prepară în prealabil cu lapte.
Cum se prepară prăjitura cu iaurt grecesc
- Pregătește forma și cuptorul
Încălzește cuptorul la 170°C, cu încălzire sus-jos, sau la 160°C cu ventilație. Tapetează forma cu hârtie de copt. Dacă folosești una cu inel detașabil, verifică să se închidă bine, deoarece compoziția este fluidă. - Amestecă ingredientele
Pune ouăle și zahărul într-un bol. Mixează timp de 2–3 minute, până când amestecul devine mai deschis la culoare și ușor spumos.
Adaugă iaurtul grecesc și încorporează-l la viteză mică. Toarnă treptat uleiul, continuând să amesteci.
Separat, combină pudra de budincă și praful de copt. Adaugă-le peste ingredientele umede și amestecă până când nu mai rămân cocoloașe. - Coace prăjitura
Toarnă compoziția în formă și introdu-o pe nivelul din mijloc al cuptorului. Coace aproximativ 45–55 de minute.
Prăjitura este gata când marginile sunt ferme, suprafața este ușor rumenită, iar centrul mai tremură discret la mișcarea formei, fără să pară lichid. Dacă se colorează prea repede deasupra, acoper-o lejer cu folie de aluminiu spre final. - Las-o să se răcească
Oprește cuptorul și lasă prăjitura înăuntru încă 15 minute, cu ușa întredeschisă. Scoate-o și așteaptă să se răcească înainte de a îndepărta forma.
Pentru felii bine definite, păstreaz-o apoi la frigider cel puțin 3 ore. Pudrează cu zahăr chiar înainte de servire.
Ce ajută la obținerea unei texturi cremoase
Folosește un iaurt grecesc dens, preferabil cu 5–10% grăsime. Dacă are zer la suprafață, scurge lichidul înainte de a-l măsura. Un iaurt prea fluid poate prelungi coacerea și poate lăsa mijlocul insuficient închegat.
Este normal ca prăjitura să se lase puțin după răcire. Interiorul trebuie să rămână umed și fin, fără textura aerată a unui pandișpan.
Se servește simplă sau alături de fructe de pădure și se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, timp de 3–4 zile.
