Ingrediente (pentru o tava de 25×35 cm)
Pentru aluat:
450 g faina
240 g zahar
120 g margarina
15 g cacao
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
3–4 linguri smantana
Pentru umplutura de branza:
750 g branza de vaci bine scursa
50 g margarina
3 oua (se separa)
1 plic zahar vanilat
200 g zahar
2 linguri gris
Pentru stratul intermediar
Gem de caise (sau piersici) – dupa gust
150 g nuca macinata zaharisita
Coaja rasa de la 1 lamaie
Pentru glazura:
100 g ciocolata neagra
2 linguri ulei
Mod de preparare
- Prepararea umpluturii de branza
Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana devin o crema deschisa la culoare.
Adauga branza de vaci bine scursa, margarina, zaharul vanilat si grisul.
Bate albusurile spuma tare si incorporeaza-le usor in crema de branza.
– Vei obtine o umplutura aerata si cremoasa. - Prepararea aluatului
Amesteca faina cu zaharul, cacaua si bicarbonatul.
Adauga margarina si freaca intre palme pana obtii o compozitie nisipoasa.
Pune smantana si framanta un aluat omogen, suplu, dar nu lipicios.
Imparte aluatul in 3 parti egale. - Asamblarea prajiturii
Intinde prima foaie si pune-o in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina.
intinde uniform umplutura de branza peste ea.
Acopera cu a doua foaie.
Unge foaia cu gem de caise/pierischi si presara nuca amestecata cu coaja rasa de lamaie.
Asaza deasupra cea de-a treia foaie. - Coacerea
Coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de 30–35 de minute, pana foile se rumenesc usor.
Las-o sa se raceasca complet inainte de glazurare. - Glazura
Topeste ciocolata impreuna cu uleiul la bain-marie.
Toarna glazura peste prajitura rece si niveleaza.
Optional, poti decora cu dungi subtiri de ciocolata alba sau mai inchisa.
Servire
Taie prajitura in patrate sau romburi dupa ce s-a racit bine si glazura s-a intarit. Este si mai gustoasa a doua zi, cand aromele se contopesc complet.
