Ingrediente:
Pentru blatul fraged:
300 g faina alba
1 lingurita praf de copt
100 g zahar
1 ou intreg
2 galbenusuri
100 g unt moale
Pentru crema de branza:
1 kg branza de vaci fina (de preferat pasata sau tip crema, la temperatura camerei)
150 g zahar
50 g unt moale
100 g ciocolata alba
20 g amidon de porumb (sau faina de cartofi)
5 oua (separate albusurile de galbenusuri)
500 g zmeura proaspata sau congelata (bine scursa)
Mod de preparare:
- Blatul fraged:
Intr-un bol, amesteca faina cu praful de copt si zaharul. Adauga oul, galbenusurile si untul moale, apoi framanta rapid un aluat omogen.
Infasoara-l in folie alimentara si lasa-l la frigider cel putin 30 de minute (poti chiar o ora).
Dupa ce s-a racit, intinde aluatul pe hartie de copt, la dimensiunea tavii (23×35 cm).
Coace baza in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 10–15 minute, pana devine usor aurie. - Crema de branza:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Topeste ciocolata alba la bain-marie (sau in cuptorul cu microunde, pe putere mica) si las-o sa se raceasca.
Intr-un bol mare, amesteca galbenusurile cu zaharul, branza, untul moale si ciocolata alba topita. Mixeaza scurt, doar cat sa se omogenizeze compozitia.
Adauga amidonul de porumb si mai amesteca putin.
Separat, bate albusurile spuma tare si incorporeaza-le usor in compozitia de branza, cu o spatula, prin miscari de jos in sus.
Toarna crema peste blatul copt si niveleaza. Asaza uniform zmeura deasupra. - Coacerea:
Pune tava in cuptorul preincalzit la 170°C si coace timp de 15 minute.
Apoi redu temperatura la 140°C si continua coacerea pentru inca 90 de minute, fara a deschide cuptorul.
Dupa ce s-a copt, opreste cuptorul, lasa usa intredeschisa si permite prajiturii sa se raceasca complet in interior.
Dupa racire, mut-o la frigider pentru cateva ore (ideal peste noapte). - Servire:
Taie prajitura in patrate si serveste-o rece.
Textura catifelata a cremei de branza, dulceata ciocolatei albe si prospetimea zmeurei creeaza un echilibru perfect de arome si finete.
