O felie de prăjitură cu vișine, ușor acrișoară și parfumată cu vanilie, merge bine lângă cafeaua de dimineață sau ca desert după masă. Fructele așezate deasupra lasă mici pete rubinii în aluat, iar zahărul pudră completează gustul fără să acopere aroma vișinelor.
Ingrediente
Pentru o tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm:
3 ouă medii;
150 g zahăr;
200 g iaurt grecesc cu 10% grăsime;
80 ml ulei de floarea-soarelui;
220 g făină;
8 g praf de copt;
1 linguriță extract de vanilie;
un praf de sare;
250 g vișine fără sâmburi, cântărite după scurgere (eu le-am pus de data aceasta direct congelate, nu a schimbat textura cu nimic);
1 linguriță de amidon pentru fructe;
zahăr pudră, pentru finisare.
Opțional, poți adăuga coaja rasă de la o jumătate de lămâie netratată.
Mod de preparare
- Pregătește tava și vișinele
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos, sau la 160°C, cu ventilație. Tapetează tava cu hârtie de copt, lăsând marginile puțin mai înalte, ca să poți scoate prăjitura ușor.
Spală vișinele, îndepărtează sâmburii și lasă fructele într-o sită. Tamponează-le ușor cu un prosop de hârtie. Dacă folosești vișine congelate, dezgheață-le și scurge-le bine înainte. - Bate ouăle cu zahărul
Pune ouăle, zahărul și sarea într-un bol. Mixează 4–5 minute, până când compoziția se deschide la culoare și capătă volum.
Adaugă uleiul în fir subțire, apoi iaurtul și vanilia. Amestecă la viteză mică, doar până se omogenizează. - Încorporează făina
Amestecă făina cu praful de copt și cerne-le peste compoziția umedă. Încorporează-le cu o spatulă, prin mișcări largi, fără să amesteci excesiv.
Aluatul trebuie să fie gros, dar să curgă de pe spatulă. Toarnă-l în tavă și nivelează suprafața. - Așază fructele
Amestecă vișinele cu lingurița de amidon, apoi distribuie-le pe toată suprafața aluatului. Apasă-le foarte ușor, cât să intre parțial în compoziție.
Păstrează fructele deasupra, fără să le amesteci în tot aluatul. - Coace prăjitura
Introdu tava pe nivelul din mijloc al cuptorului și coace aproximativ 45–55 de minute. Verifică mijlocul cu o scobitoare introdusă într-o zonă fără fructe. Aceasta trebuie să iasă fără aluat crud, eventual cu câteva firimituri umede.
Dacă suprafața se rumenește înainte să fie copt interiorul, acoperă tava lejer cu folie de aluminiu și continuă coacerea. - Las-o să se răcească
Lasă prăjitura în tavă 15 minute, apoi scoate-o pe un grătar. Pudreaz-o cu zahăr după răcirea completă și taie felii cu un cuțit bine ascuțit.
Cum obții un miez fraged
Folosește ouăle și iaurtul la temperatura camerei. După adăugarea făinii, amestecă numai cât este necesar, pentru ca miezul să nu devină compact.
Vișinele trebuie scurse bine. Amidonul reține o parte din sucul eliberat la copt, dar nu poate compensa fructele foarte apoase.
Prăjitura se păstrează într-un recipient închis, la frigider, timp de 3–4 zile. Scoate feliile cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, pentru ca miezul să se înmoaie ușor.
