Aceasta prajitura spectaculoasa, cu straturi de miere, bezea de cocos, blat pufos cu nuca si crema fina de ciocolata, este o adevarata bijuterie culinara. Desi pare complicata, rezultatul merita fiecare minut petrecut in bucatarie — un desert elegant, parfumat si irezistibil!
Ingrediente (pentru o tava de 36×24 cm)
Blat cu miere:
150 g faina tip 000 (fina)
150 g faina alba pentru prajituri
2 lingurite miere
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
1 ou
150 g margarina sau unt moale
1 lingura cacao
3–4 linguri gem (de prune sau visine)
Bezea cu cocos:
5 albusuri
150 g zahar
1 lingura amidon de porumb
Un varf de lingurita praf de copt
200 g fulgi de cocos
Blat cu nuca:
4 oua
4 linguri zahar
2 linguri pesmet fin
½ lingura faina
Un varf de lingurita praf de copt
150 g nuci macinate
Crema de ciocolata:
3 oua
100 g zahar
200 g unt moale
100 g ciocolata neagra
3 linguri lapte
Mod de preparare
- Blatul cu miere:
Cerne fainurile pe blatul de lucru, adauga margarina rece taiata cubulete si framanta rapid pana obtii o compozitie nisipoasa. Incorporeaza oul, mierea si bicarbonatul. Imparte aluatul in doua parti egale.
Una dintre ele se intinde intr-o foaie subtire si se asaza in tava tapetata cu hartie de copt. Pe deasupra se intinde gemul.
In cealalta jumatate de aluat se adauga cacao si se framanta din nou. Se formeaza rulouri subtiri (7–9 bucati), care se asaza deasupra gemului, pe lungimea tavii. - Bezeaua cu cocos:
Bate albusurile spuma tare cu un praf de sare, adauga zaharul treptat pana devine lucioasa si densa. Incorporeaza usor amidonul, praful de copt si fulgii de cocos. Intinde amestecul peste rulourile de cacao si niveleaza.
Coace in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute. Lasa sa se raceasca complet. - Blatul cu nuca:
Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma, adauga zaharul si apoi galbenusurile, amestecand usor. Incorporeaza pesmetul, faina, praful de copt si nucile macinate.
Toarna compozitia intr-o tava tapetata si coace 20 de minute la 180°C. Raceste complet. - Crema de ciocolata:
Topeste ciocolata in lapte la foc mic. Intr-un vas, bate ouale cu zaharul pe baie de aburi, pana se ingroasa usor. Lasa la racit.
Mixeaza untul moale pana devine pufos, apoi adauga treptat crema de oua si, la final, ciocolata topita. Amesteca pana devine fina si omogena. - Asamblare:
Pe un platou asaza blatul cu miere, gem si bezea de cocos. Intinde uniform crema de ciocolata. Deasupra pune blatul cu nuca si apasa usor.
Lasa prajitura la frigider cel putin 4 ore (ideal peste noapte), pentru ca aromele sa se combine perfect.
