Zmeură acrișoară, cremă de vanilie și frișcă cu cacao într-o prăjitură cu straturi generoase. Alături, un blat pufos de cacao, acoperit cu glazură de ciocolată și fulgi de cocos. Prima cere puțină răbdare la asamblare, iar a doua se pregătește repede, din ingrediente obișnuite.
Mai jos găsești două variante de casă ale acestor deserturi, cu cantități pentru tăvi de aproximativ 20 × 30 cm.
Prăjitură cu zmeură și cremă de vanilie
Această prăjitură combină un blat simplu cu un strat de zmeură și două creme. Frișca este aromată cu cacao, pentru un gust care se potrivește cu fructele și vanilia.
Ingrediente
Pentru blat
4 ouă, la temperatura camerei
120 g zahăr
120 g făină
30 ml ulei
1 linguriță extract de vanilie
Un praf de sare
Pentru stratul de zmeură
500 g zmeură proaspătă sau congelată
100 g zahăr
25 g amidon de porumb
50 ml apă rece
1 lingură zeamă de lămâie
Pentru crema de vanilie
600 ml lapte
4 gălbenușuri
120 g zahăr
50 g amidon de porumb
150 g unt cu 82% grăsime, moale
2 lingurițe extract de vanilie
Pentru stratul de frișcă cu cacao
400 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime, foarte rece
150 g mascarpone rece
50 g zahăr pudră
20 g cacao
Pentru decor
30 g ciocolată albă
30 g ciocolată cu lapte sau neagră
Mod de preparare
- Coace blatul. Încinge cuptorul la 175°C, fără ventilație. Tapetează tava cu hârtie de copt. Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 7–8 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și își mărește volumul.
Adaugă uleiul și vanilia, apoi încorporează făina cernută cu o spatulă, prin mișcări largi. Toarnă în tavă și coace aproximativ 20–25 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă blatul să se răcească. - Pregătește zmeura. Pune fructele, zahărul și zeama de lămâie într-o crăticioară. Fierbe la foc mic 4–5 minute, amestecând ușor.
Dizolvă amidonul în apa rece și adaugă-l peste fructe. Mai fierbe aproximativ un minut, până când compoziția se îngroașă. Las-o să devină călduță, apoi întinde-o peste blatul așezat înapoi în tavă. Pune la frigider până se răcește complet. - Fierbe crema de vanilie. Amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și 100 ml din lapte. Încălzește restul de lapte, apoi toarnă-l treptat peste gălbenușuri, amestecând continuu.
Mută compoziția în cratiță și fierbe la foc mic, amestecând cu telul, până se îngroașă. După ce începe să bolborosească, mai gătește aproximativ un minut. Adaugă vanilia, acoperă crema cu folie alimentară în contact și las-o să ajungă la temperatura camerei.
Bate untul moale 2–3 minute, apoi încorporează crema fiartă, câte o lingură. Untul și crema trebuie să aibă temperaturi apropiate. Întinde crema peste stratul rece de zmeură. - Pregătește frișca cu cacao. Pune într-un bol rece smântâna pentru frișcă, mascarpone, zahărul pudră și cacaua cernută. Mixează la viteză medie până când obții o cremă fermă. Oprește mixerul imediat ce își păstrează forma.
- Asamblează și răcește. Întinde frișca peste crema de vanilie și presară ciocolata rasă. Lasă prăjitura la frigider minimum 6 ore, preferabil peste noapte. Porționează cu un cuțit trecut prin apă caldă și șters înaintea fiecărei tăieturi.
Prăjitură rapidă cu ciocolată
Un desert cu blat moale de cacao și glazură cremoasă, potrivit când vrei să pregătești o prăjitură fără mai multe creme sau etape de asamblare. Compoziția se amestecă în două boluri și merge direct la cuptor.
Ingrediente
Pentru blat
3 ouă, la temperatura camerei
180 g zahăr
200 ml lapte
100 ml ulei
220 g făină
40 g cacao
10 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
Un praf de sare
Pentru glazură
150 g ciocolată neagră sau cu lapte
120 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
20 g unt
Pentru decor
25–30 g fulgi de cocos
Mod de preparare
- Pregătește tava. Încinge cuptorul la 175°C, fără ventilație. Tapetează tava cu hârtie de copt.
- Amestecă ingredientele lichide. Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 2–3 minute. Adaugă uleiul, laptele și vanilia, apoi amestecă până la omogenizare.
- Încorporează ingredientele uscate. Cerne separat făina, cacaua și praful de copt. Adaugă-le peste compoziția lichidă și amestecă scurt, numai până când nu mai rămân urme de făină.
- Coace prăjitura. Toarnă aluatul în tavă și nivelează. Coace aproximativ 25–35 de minute. Verifică centrul cu o scobitoare: trebuie să iasă fără aluat crud. Lasă prăjitura să se răcească înainte de glazurare.
- Pregătește glazura. Încălzește smântâna până aproape de fierbere. Toarn-o peste ciocolata tocată și lasă un minut, apoi amestecă din centru spre margini. Adaugă untul și omogenizează.
- Decorează. Lasă glazura să se răcorească puțin, până capătă consistența unei creme ușor de întins. Distribuie peste blat și presară fulgii de cocos. Așteaptă să se așeze glazura înainte să tai prăjitura.
Pentru un blat fraged, verifică prăjitura spre sfârșitul coacerii și scoate-o imediat ce este făcută. Coacerea prelungită o poate usca.
