Cu blat pufos de cacao, cremă fină de vanilie și un strat generos de frișcă, această prăjitură e genul de desert pentru care mai faci loc unei felii. Las-o peste noapte la rece, ca straturile să se așeze și să o poți tăia frumos. Păstrează prăjitura acoperită, la frigider, și consum-o în 2–3 zile.
Ingrediente
Cantitățile sunt potrivite pentru o tavă de aproximativ 25 × 30 cm, din care obții 16–20 de porții.
Pentru blatul de cacao
5 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei
100 ml lapte
160 g făină
40 g cacao
8 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru crema de vanilie
600 ml lapte
4 gălbenușuri
120 g zahăr
55 g amidon de porumb
150 g unt cu minimum 80% grăsime, moale
2 lingurițe extract de vanilie
Pentru stratul de frișcă
400 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime, foarte rece
40 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
Pentru decor
50 g ciocolată neagră sau cu lapte, rasă
Cum se prepară
- Coace blatul de cacao
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 7–8 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare, spumoasă și își mărește volumul. Adaugă treptat uleiul, apoi laptele și vanilia, amestecând scurt, la viteză mică.
Cerne împreună făina, cacaua și praful de copt. Încorporează-le în două sau trei tranșe, cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus.
Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor. Coace blatul aproximativ 25–30 de minute. Verifică-l cu o scobitoare în centru: trebuie să iasă fără aluat crud.
Lasă blatul să se răcească complet, apoi îndepărtează hârtia de copt și așază-l din nou în tavă sau într-un cadru pentru prăjituri. - Pregătește crema de vanilie
Încălzește 450 ml de lapte într-o cratiță cu fund gros.
Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și cei 150 ml de lapte rămași. Omogenizează bine, până când nu mai sunt cocoloașe.
Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune totul înapoi în cratiță și fierbe la foc mic spre mediu, amestecând cu telul. După ce crema se îngroașă și începe să clocotească, continuă fierberea aproximativ un minut.
Ia cratița de pe foc, adaugă vanilia și transferă crema într-un vas. Acoperă-i suprafața cu folie alimentară și las-o să ajungă la temperatura camerei.
Bate untul moale 2–3 minute, apoi adaugă crema răcită, câte o lingură, mixând după fiecare adăugare. Untul și crema trebuie să aibă temperaturi apropiate, pentru ca amestecul să rămână omogen. - Întinde crema peste blat
Distribuie crema de vanilie pe blatul complet rece și nivelează cu o spatulă.
Pune tava la frigider aproximativ o oră, pentru ca stratul de cremă să se întărească înainte de adăugarea frișcăi. - Bate frișca și finisează prăjitura
Bate smântâna rece împreună cu zahărul pudră și vanilia. Începe la viteză mică, apoi mărește treptat viteza. Oprește mixerul când frișca este fermă și își păstrează forma.
Întinde frișca peste crema de vanilie. Presară ciocolata rasă pe toată suprafața.
Lasă prăjitura la frigider minimum 4 ore, de preferat peste noapte.
Cum obții felii cu straturi curate
Porționează prăjitura bine răcită, cu un cuțit lung și ascuțit. Trece lama prin apă caldă, șterge-o și curăț-o după fiecare tăietură. Astfel, crema și frișca nu se vor întinde peste blatul de cacao.
