Câțiva cartofi fierți pot fi începutul unei mese pe care o pregătești fără prea multă bătaie de cap. Cu ouă și un sos cremos, cu ton și măsline sau cu oțet și supă caldă, gustul se schimbă suficient cât să merite încercate toate cele trei variante. Pentru toate cele trei rețete, fierbe cartofii doar până se pătrund. Dacă se sfărâmă de la început, salata își pierde textura când adaugi sosul.
- Salată de cartofi cu ouă
Este varianta cremoasă, cu ceapă verde, puțină țelină și un sos de maioneză cu iaurt. Muștarul și zeama de lămâie îi dau gustul ușor acrișor.
Ingrediente
5 cartofi medii, de preferat galbeni
6 ouă
1 legătură de cozi de ceapă verde
60–70 g țelină rădăcină
aproximativ 200–220 g maioneză
100 ml iaurt gros
1 linguriță de muștar
1 lingură de zeamă de lămâie
sare și piper, după gust
puțină boia dulce, pentru servire
Mod de preparare
Spală cartofii și fierbe-i în coajă, în apă cu sare, până când furculița intră ușor în ei. Scurge-i și lasă-i să se răcorească, apoi curăță-i și taie-i în cuburi potrivite.
Fierbe ouăle tari, aproximativ 9–10 minute din momentul în care apa începe să clocotească ușor. Răcește-le în apă rece și curăță-le. Taie patru ouă în bucăți, iar pe celelalte două păstrează-le pentru decor.
Toacă mărunt cozile de ceapă și rade fin țelina. Separat, amestecă maioneza cu iaurtul, muștarul și zeama de lămâie. Potrivește sosul de sare și piper.
Pune cartofii, ouăle tăiate, țelina și ceapa într-un bol. Adaugă sosul și amestecă ușor, ca să păstrezi bucățile de cartofi întregi.
Lasă salata la frigider cel puțin 30 de minute. Înainte de servire, decoreaz-o cu ouăle păstrate, câteva cozi de ceapă și un praf de boia.
- Salată de cartofi cu ton
Tonul, ceapa roșie și măslinele se potrivesc bine cu cartofii. Castraveții murați și puțin ardei roșu adaugă textură, iar sosul leagă ingredientele fără să fie nevoie de multă maioneză.
Ingrediente
800 g cartofi
2 conserve de ton, aproximativ 250–300 g după scurgere
1 ceapă roșie
3 castraveți murați
½ ardei gras roșu
80 g măsline negre fără sâmburi
3 linguri de maioneză
2 linguri de iaurt grecesc
1 linguriță de muștar
1 lingură de zeamă de lămâie
sare și piper, după gust
Mod de preparare
Fierbe cartofii în coajă, în apă cu sare. După ce se răcoresc, curăță-i și taie-i cuburi. Lasă-i să se răcească înainte să adaugi sosul.
Scurge bine tonul și desfă-l în bucăți cu o furculiță. Taie ceapa în felii subțiri, iar castraveții și ardeiul în cubulețe. Dacă ceapa este prea iute, ține-o 10 minute în apă rece, apoi scurge-o bine.
Amestecă maioneza cu iaurtul, muștarul și zeama de lămâie.
Pune într-un bol cartofii, tonul, ceapa, castraveții și ardeiul. Adaugă sosul și amestecă delicat. Încorporează măslinele, păstrând câteva pentru decor.
Gustă înainte să adaugi sarea, deoarece tonul, măslinele și castraveții sunt deja sărați. Pune piper după preferință și lasă salata la frigider 30–60 de minute înainte de servire.
- Salată bavareză de cartofi
Această variantă se pregătește fără maioneză. Cartofii se amestecă încă ușor calzi cu un dressing din supă, oțet și muștar, pe care îl absorb treptat. Castravetele și mărarul îi dau prospețime.
Ingrediente
1 kg cartofi care își păstrează forma la fierbere
1 ceapă roșie mică
1 castravete proaspăt
150–200 ml supă caldă de legume sau de vită
3 linguri de oțet de mere ori de vin alb
3 linguri de ulei de floarea-soarelui
1 linguriță de muștar
½ linguriță de zahăr, opțional
½ legătură de mărar
sare și piper, după gust
Mod de preparare
Spală cartofii și fierbe-i în coajă. Scurge-i, lasă-i să se răcorească atât cât să îi poți manevra, apoi curăță-i și taie-i în felii de aproximativ jumătate de centimetru.
Toacă mărunt ceapa. Pune-o în supa caldă, adaugă oțetul, muștarul, zahărul, dacă folosești, și puțin piper. Amestecă până când muștarul se omogenizează.
Toarnă treptat dressingul peste cartofii încă ușor calzi. Începe cu aproximativ 150 ml de supă și amestecă atent. Lasă cartofii 15–20 de minute să absoarbă lichidul. Dacă par prea uscați, adaugă și restul de supă.
Taie castravetele în felii subțiri sau în bucăți mici. Adaugă-l peste cartofi împreună cu uleiul și mărarul tocat. Gustă și potrivește de sare, piper și oțet.
Lasă salata încă 15 minute înainte de servire. O poți mânca ușor călduță sau rece, simplă ori alături de carne la cuptor.
