Salata de vinete este unul dintre preparatele la care mă întorc mereu cu plăcere. Îmi place varianta cremoasă, cu maioneză, dar și cea cu ardei copt, care îi dă un gust ușor dulceag. Iar dacă vrei să încerci ceva diferit, combinația cu dovlecei este la fel de simplu de pregătit.
Mai jos găsești trei rețete pentru un aperitiv de casă pe care îl poți servi cu pâine proaspătă și roșii.
Salată de vinete cu maioneză
Cremoasă și gustoasă, această variantă se pregătește cu ceapă și câteva linguri de maioneză, adăugate după gust.
Ingrediente
2 vinete mari, aproximativ 1 kg
1 ceapă mică
3–4 linguri de maioneză
1 lingură de zeamă de lămâie, opțional
sare, după gust
roșii și pătrunjel, pentru servire
Mod de preparare
Coace vinetele pe plită, pe grătar sau în cuptor, întorcându-le pe toate părțile, până când coaja este bine coaptă, iar miezul devine moale.
Cât sunt încă calde, curăță-le de coajă și pune-le într-o strecurătoare. Lasă-le să se scurgă și să se răcească, apoi toacă miezul.
Curăță ceapa și toac-o cât mai mărunt. Amestecă vinetele cu ceapa și maioneza, adăugată treptat. Potrivește de sare și, dacă dorești, adaugă puțină zeamă de lămâie.
Pune salata la frigider până în momentul servirii. O poți decora cu felii de roșii și pătrunjel.
Salată de vinete cu ardei copt
Ardeiul copt aduce culoare și un gust dulceag salatei. Poți lăsa bucățile de ardei mai mari, ca să se simtă la fiecare îmbucătură.
Ingrediente
2 vinete mari, aproximativ 1 kg
2 ardei capia roșii
1 ceapă mică
2–3 linguri de ulei
1 lingură de zeamă de lămâie
sare, după gust
câteva fire de pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
Coace vinetele până când miezul se înmoaie. Curăță-le de coajă, lasă-le la scurs și, după ce se răcesc, toacă-le.
Coace ardeii pe plită, pe grătar sau în cuptor, întorcându-i pe toate părțile. Pune-i într-un vas acoperit pentru aproximativ 10 minute, apoi curăță-i de coajă, cotoare și semințe. Lasă-i să se răcească și taie-i în bucăți mici.
Toacă mărunt ceapa și pătrunjelul. Amestecă vinetele cu uleiul, apoi adaugă ardeii, ceapa și zeama de lămâie. Potrivește de sare și presară pătrunjel deasupra.
Servește salata pe felii de pâine sau alături de legume proaspete.
Salată de vinete cu dovlecei
Dovleceii se potrivesc bine cu vinetele coapte și dau salatei o textură plăcută. Pentru un gust mai proaspăt, poți adăuga ceapă verde.
Ingrediente
2 vinete medii, aproximativ 800 g
1 dovlecel mediu, aproximativ 300–350 g
1 ceapă mică sau 2 fire de ceapă verde
2–3 linguri de ulei
1 lingură de zeamă de lămâie, opțional
sare, după gust
roșii, pentru servire
Mod de preparare
Coace vinetele pe plită, pe grătar sau în cuptor. Curăță-le de coajă, lasă-le la scurs și toacă-le după ce s-au răcit.
Spală dovlecelul și taie-l în cuburi. Dacă are coaja fragedă, o poți păstra. Fierbe cuburile în apă timp de aproximativ 8–10 minute, până când se înmoaie, apoi scurge-le bine și lasă-le să se răcească. Pasează-le ușor cu o furculiță.
Amestecă vinetele cu dovlecelul, uleiul și ceapa tocată mărunt. Adaugă sare și, dacă dorești, puțină zeamă de lămâie.
Lasă salata la frigider până la servire. Pune-o pe felii de pâine și adaugă deasupra bucăți de roșii și puțină ceapă verde.
