Aceasta prajitura spectaculoasa este o varianta de cozonac impletit, umplut cu nuca si scortisoara. Pentru a obtine aceleasi straturi frumoase si textura pufoasa fara a folosi oua, lapte sau unt, vom apela la cateva ingrediente „secrete” de post.
Iata cum poti pregati aceasta delicatesa:
Ingrediente pentru aluat
Faina: 500g faina tip 000 (pentru cozonac)
Drojdie: 7g drojdie uscata (sau 25g drojdie proaspata)
Lichid: 250ml lapte vegetal caldut (migdale, ovaz sau soia)
Zahar: 100g zahar tos
Grasime: 80ml ulei de floarea-soarelui (sau unt de cocos topit)
Arome: Esenta de vanilie, coaja de lamaie si portocala rasa
Sare: un praf de sare
Ingrediente pentru umplutura
Nuca: 250g nuca macinata
Zahar: 100g zahar (sau zahar brun pentru o nota de caramel)
Cacao: 2 linguri (optional, pentru contrast)
Scortisoara: 1 lingurita plina
Lichid: 50-70ml lapte vegetal (adaugat treptat pana devine o pasta tartinabila)
Glazura
Zahar pudra: 100g
Suc de lamaie: 1-2 linguri (amestecate pana obtii un sos alb curgator)
Mod de preparare
- Prepararea aluatului:
Intr-un bol incapator, amesteca laptele vegetal caldut cu drojdia si o lingura de zahar. Lasa-le 10 minute sa „activeze”. Adauga restul de zahar, aromele si incepe sa incorporezi faina treptat. La final, adauga uleiul si sarea. Framanta aluatul timp de 10-15 minute pana devine elastic si nu se mai lipeste de maini. Lasa-l la dospit intr-un loc cald pentru aproximativ o ora, pana isi dubleaza volumul. - Pregatirea umpluturii:
Amesteca nuca macinata cu zaharul, scortisoara si cacaoa. Adauga laptele vegetal putin cate putin pana cand obtii o pasta groasa care poate fi intinsa usor, dar nu curge. - Modelarea:
Intinde aluatul dospit pe masa unsa cu putin ulei sub forma unui dreptunghi mare.
Intinde uniform pasta de nuca pe toata suprafata.
Ruleaza aluatul strans sub forma de rulada (ca la un cozonac clasic).
Pasul cheie: Cu un cutit ascutit, taie rulada pe lungime in doua, dar lasa un capat netaiat (cam 2 cm).
Impleteste cele doua fasii obtinute, avand grija ca partea taiata (unde se vad straturile de nuca) sa fie mereu orientata in sus. - Coacerea:
Asaza impletitura intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Mai lasa-l la crescut in tava 20 de minute. Coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 35-40 de minute, pana devine aurie. - Finisarea:
Dupa ce s-a racit putin, toarna glazura de zahar si lamaie deasupra, lasand-o sa curga natural printre fantele impletiturii.
