Ingrediente necesare
Pentru blaturile de cacao:
400g faina
200g unt rece (taiat cubulete)
100g zahar pudra
3 linguri de cacao de buna calitate
1 ou + 1 galbenus
1 lingurita praf de copt
Un praf de sare
Pentru crema de branza (stratul dens de mijloc):
1kg branza de vaci (bine scursa si pasata fin/crema)
200g zahar
100g unt
4 oua
1 plic budinca de vanilie (praf)
Coaja de lamaie si extract de vanilie
Pentru stratul de bezea (partea alba superioara):
4 albusuri
200g zahar
1 lingurita amidon
Pentru decorul de cocos (stratul crocant de deasupra):
150g fulgi de nuca de cocos
50g unt
2 linguri de zahar
Mod de preparare
- Pregatirea blaturilor de cacao:
Mixeaza faina cu untul, zaharul, cacaoa si praful de copt pana obtii o textura nisipoasa. Adauga oul si galbenusul, framantand rapid pana ai un aluat omogen. Imparte aluatul in doua. Intinde doua foi subtiri de dimensiunea tavii tale (aprox. 20×30 cm). Coace-le separat timp de 10-12 minute la 180°C. Lasa-le sa se raceasca complet. - Prepararea cremei de branza:
Intr-o oala incapatoare, topeste untul cu zaharul. Adauga branza pasata si amesteca bine la foc mic. Bate ouale separat si toarna-le peste branza, amestecand continuu. Cand compozitia incepe sa clocoteasca usor, adauga praful de budinca dizolvat in putin lapte sau apa. Amesteca pana se ingroasa ca o budinca densa. - Asamblarea intermediara:
Intr-o tava inalta, asaza prima foaie de cacao. Toarna crema de branza fierbinte deasupra si niveleaza. Acopera cu a doua foaie de cacao, apasand usor pentru a face priza. - Stratul de bezea:
Bate albusurile spuma tare cu un praf de sare, adaugand zaharul treptat pana obtii o consistenta lucioasa (ca in a doua imagine). Incorporeaza amidonul. Intinde bezeaua peste ultima foaie de cacao. Introdu tava la cuptor la 150°C pentru aproximativ 15-20 de minute, pana cand bezeaua este ferma la atingere. - Finisajul cu nuca de cocos:
Intr-o tigaie, topeste untul cu zaharul si adauga fulgii de cocos. Amesteca constant la foc mediu pana cand cocosul devine auriu-brun si emana o aroma intensa. Ai grija sa nu il arzi! Presara acest amestec crocant peste stratul de bezea cat este inca cald.
Secretul pentru o taiere perfecta
Pentru a obtine acele sectiuni impecabile pe care le vezi in prima imagine, prajitura trebuie sa stea la frigider cel putin 6-8 ore (sau peste noapte). Acest timp permite straturilor sa se aseze si cremei de branza sa devina stabila.
