Prajitura pufoasa de post cu caise din compot si crema de vanilie

Aceasta prajitura de post cu caise din compot si crema fina de vanilie este un desert delicios, perfect pentru orice ocazie. Combina un blat moale, fara oua si lactate, cu o crema catifelata si bucati aromate de caise, oferind un echilibru perfect intre dulce si acrisor.

Ingrediente pentru blat:
300 g faina
200 ml lapte vegetal (soia, migdale, ovaz)
150 g zahar
80 ml ulei
1 plic praf de copt (10 g)
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingura otet de mere
Un praf de sare
Ingrediente pentru crema:
500 ml lapte vegetal
100 g zahar
50 g amidon de porumb
1 lingurita esenta de vanilie
½ lingurita turmeric (pentru culoare, optional)
Alte ingrediente:
1 borcan compot de caise (aproximativ 400 g de fructe scurse)
Zahar pudra pentru decor

Mod de preparare

1. Prepararea cremei de vanilie
   Intr-o cratita, amesteca amidonul cu zaharul si turmericul (daca folosesti) si toarna treptat laptele vegetal, amestecand continuu pentru a evita cocoloasele.
   Pune cratita pe foc mic si fierbe compozitia, amestecand constant, pana se ingroasa ca o budinca.
   Opreste focul, adauga esenta de vanilie si lasa crema sa se raceasca, acoperind-o cu folie alimentara pentru a preveni formarea crustei.
2. Prepararea blatului
   Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza o tava (aproximativ 25×30 cm) cu hartie de copt.
   Intr-un bol mare, amesteca laptele vegetal cu zaharul, uleiul, esenta de vanilie si otetul de mere.
   Cerne faina si praful de copt peste lichide si amesteca pana obtii un aluat omogen.
   Toarna jumatate din compozitia blatului in tava si coace timp de 10 minute, pana devine usor ferm la atingere.
3. Asamblarea prajiturii
   Scoate tava din cuptor si toarna crema de vanilie peste stratul de blat semi-copt.
   Asaza caisele scurse peste crema, distribuindu-le uniform.
   Toarna restul compozitiei de blat peste caise, niveland usor.
   Coace prajitura pentru inca 30-35 de minute, pana devine aurie si trece testul scobitorii.
4. Servire
   Dupa ce prajitura s-a racit complet, presara zahar pudra deasupra si taie in patrate.
   Se serveste rece, fiind ideala alaturi de un ceai aromat sau cafea.
   Aceasta prajitura de post este simpla, dar extrem de gustoasa, avand o textura pufoasa si un gust echilibrat. Pofta buna! 🍑