Un desert spectaculos, inspirat de celebrul gust Monte: blat pufos din alune de padure, doua straturi de crema fina – vanilie si ciocolata –, totul presarat cu alune macinate. Este perfect servit rece, direct din frigider – atunci isi arata adevarata savoare!
Ingrediente pentru blat (pandispan de alune):
Albusuri – 6 bucati
Zahar – 150 g
Ulei – 2 linguri (20 ml)
Alune de padure macinate – 100 g
Faina – 50 g
Ingrediente pentru crema:
Galbenusuri – 6 bucati
Lapte – 875 ml (3½ cani)
Praf de budinca de vanilie cu zahar – 2 plicuri (aprox. 80 g)
Zahar – 50 g
Ciocolata cu lapte – 100 g
Unt (82% grasime) – 350 g, moale, la temperatura camerei
Alune de padure macinate – 50 g (pentru decor)
Mod de preparare:
1️⃣ Pregatirea blatului:
Bate albusurile spuma tare.
Adauga treptat zaharul, cate o lingura o data, mixand continuu pana obtii o bezea lucioasa.
Toarna uleiul si mixeaza scurt, doar cat sa se incorporeze.
Incorporeaza usor faina amestecata cu alunele macinate, folosind o spatula si miscari lente, de jos in sus.
Toarna compozitia intr-o tava de 21×28 cm, tapetata cu hartie de copt.
Coace in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute, pana trece testul scobitorii.
Scoate blatul si lasa-l sa se raceasca complet.
2️⃣ Prepararea cremei:
Intr-un bol, amesteca 1 cana (250 ml) de lapte cu galbenusurile si praful de budinca.
Pune restul de lapte (625 ml) cu zaharul pe foc si adu-l aproape de punctul de fierbere.
Toarna amestecul cu budinca peste laptele fierbinte, amestecand continuu pana cand se ingroasa ca o crema groasa.
Imparte crema in doua parti egale.
Intr-una dintre ele adauga ciocolata rupta bucati si amesteca pana se topeste complet.
Lasa ambele creme sa se raceasca complet la temperatura camerei.
3️⃣ Crema finala:
Imparte untul moale in doua parti egale (cate 175 g).
Intr-un bol, bate untul pana devine cremos, apoi adauga treptat crema de vanilie si mixeaza pana obtii o crema omogena si fina.
Procedeaza la fel cu cealalta jumatate de unt si crema de ciocolata.
4️⃣ Asamblare:
Asaza blatul pe un platou.
Intinde mai intai crema de ciocolata, apoi crema de vanilie deasupra.
Niveleaza frumos suprafata si presara deasupra alunele macinate.
Da prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore (ideal peste noapte).
!! Se pot folosi si alune normale (arahide) in loc de alune de padure — insa e bine sa tii cont de cateva sfaturi:
Arahidele au un gust mai intens si usor sarat, pe cand alunele de padure sunt mai dulci si aromate, cu o nota fina de pralina. Asa ca cel mai bine este ca arahidele sa nu fie sarate.
De asemenea, prajeste-le usor in tigaie sau la cuptor (180°C, 8–10 minute), apoi lasa-le sa se raceasca si marunteste-le fin.
👉 Sfat: Cel mai bun gust il are rece, direct din frigider. Daca o lasi prea mult la temperatura camerei, cremele devin mai moi.
