O prajitura spectaculoasa, fina si aromata, cu un blat fraged, un strat dens si catifelat de branza si o crusta crocanta de cocos usor caramelizat. Gustul ei te duce direct in „raiul deserturilor” – perfect echilibrata intre dulceata, textura si aroma!
Ingrediente
🔹 Pentru blat:
125 g unt sau margarina
200 g zahar
2 oua
60 g smantana fermentata (3 linguri)
250 g faina
1 lingurita praf de copt (5 g)
Cateva picaturi de esenta de vanilie
Un praf de sare
🔹 Pentru crema de branza:
1 kg branza de vaci grasa (bine scursa)
100 g unt
200 g zahar
5 galbenusuri
2 albusuri
3 linguri amidon de porumb (30 g)
75 g smantana fermentata (5 linguri)
Cateva picaturi de esenta de vanilie
Un praf de sare
🔹 Pentru stratul de cocos:
80 g fulgi de cocos
50 g unt
100 g zahar (10 linguri)
30 ml lapte (2 linguri)
4 albusuri
Un praf de sare
Mod de preparare
1️⃣ Prepararea blatului:
Bate untul cu zaharul pana obtii o compozitie spumoasa si deschisa la culoare.
Adauga pe rand ouale, mixand bine dupa fiecare.
Incorporeaza treptat smantana si cateva picaturi de esenta de vanilie.
Cerne faina impreuna cu praful de copt si sarea, apoi adaug-o in compozitie.
Amesteca pana obtii un aluat dens, dar omogen.
Toarna aluatul intr-o tava (aprox. 25×30 cm) tapetata cu hartie de copt si niveleaza-l cat mai uniform.
Coace blatul timp de 15–20 minute la 180°C, pana devine usor auriu.
2️⃣ Prepararea cremei de branza:
Marunteste branza cu blenderul sau trece-o de doua ori prin masina de tocat, pentru o textura fina.
Intr-un bol, bate untul cu zaharul pana devine cremos.
Adauga treptat galbenusurile, mixand continuu.
Incorporeaza amidonul, smantana si branza, adaugand cate o lingura pe rand.
Adauga esenta de vanilie.
Separat, bate albusurile cu un praf de sare pana se formeaza o spuma tare.
Incorporeaza-le usor in compozitia de branza, amestecand de jos in sus cu o spatula.
Toarna amestecul peste blatul semi-copt si coace 50 de minute la 180°C, pana prajitura se incheaga frumos.
3️⃣ Prepararea stratului de cocos:
Intr-o craticioara, topeste untul impreuna cu 50 g zahar (5 linguri) si laptele.
Adauga fulgii de cocos si amesteca continuu pana zaharul se dizolva complet. Lasa sa se raceasca usor.
Separat, bate albusurile spuma tare cu un praf de sare.
Adauga treptat restul de 50 g zahar (5 linguri) si mixeaza pana obtii o bezea ferma.
Incorporeaza bezeaua, in 2–3 etape, in amestecul de cocos racorit.
Scoate prajitura din cuptor (cu 5 minute inainte de finalul timpului de coacere al cremei de branza), intinde uniform masa de cocos peste stratul de branza.
Coace in continuare 15 minute la 180°C, pana cand stratul de cocos devine usor auriu.
4️⃣ Finalizare:
Dupa coacere, lasa prajitura in cuptorul stins, cu usa intredeschisa, timp de 30 minute.
Scoate forma, las-o sa se raceasca complet, apoi pune-o la frigider pentru cel putin 4 ore (ideal peste noapte).
Taie prajitura a doua zi – va fi perfect inchegata, aromata si usor umeda.
Un cheesecake polonez incredibil de fin, cu blat fraged, crema densa de branza si o crusta crocanta de cocos caramelizat. Fiecare strat se completeaza perfect, iar textura umeda si aromele delicate fac din aceasta prajitura o adevarata bijuterie de cofetarie.
