Ingrediente necesare
Pentru blatul pufos:
4 oua mari
1 cana de zahar (aprox. 200g)
1 cana de faina (aprox. 150g)
1 pliculet de praf de copt
100 ml ulei
100 ml apa minerala
Un praf de sare si esenta de vanilie
Pentru crema de baza:
450 g branza quark (sau mascarpone/branza de vaci fina)
500 ml smantana pentru frisca (rece, min. 30% grasime)
100 g zahar pudra
2 pliculete de intaritor de frisca (optional, pentru stabilitate)
Coaja rasa de la o lamaie
Pentru decor:
400 g capsuni (congelate sau proaspete)
2 linguri de zahar pudra (pentru sos)
150 g ciocolata alba rasa
Putina frisca batuta suplimentara
Mod de preparare
- Prepararea blatului
Incalzeste cuptorul la 180°C. Bate ouale cu zaharul si sarea pana cand isi dubleaza volumul si devin o spuma deschisa la culoare. Adauga treptat uleiul si apa minerala. Cerne faina amestecata cu praful de copt si incorporeaz-o usor cu o spatula. Toarna compozitia intr-o tava unsa (aprox. 25×35 cm) si coace timp de 20-25 de minute. Lasa blatul sa se raceasca complet. - Crema fina de branza
Bate smantana pentru frisca (impreuna cu intaritorul) pana devine ferma. Intr-un bol separat, amesteca branza quark cu zaharul pudra, vanilia si coaja de lamaie. Incorporeaza frisca batuta in amestecul de branza folosind miscari usoare. Intinde cam trei sferturi din aceasta crema peste blatul racit, niveland-o frumos. - Pune restul de crema intr-un pos dotat cu un varf foarte subtire (sau o punga taiata foarte putin la colt). Modeleaza „cuiburi” lungi peste stratul de crema deja intins, lasand un spatiu liber in mijloc sau pe margini, in functie de designul dorit.
- Sosul de capsuni si finalizarea
Pascreaza capsunile (decongelate in prealabil daca este cazul) impreuna cu zaharul pudra pana obtii un piure fin. Daca doresti un sos mai legat, il poti trece prin sita. Toarna cu grija sosul de capsuni peste crema.
La final, presara din abundenta ciocolata alba rasa pe deasupra pentru a imita parmezanul.
Sfaturi utile
Racirea: Prajitura are nevoie de cel putin 3-4 ore la frigider inainte de a fi taiata, pentru ca aromele sa se intrepatrunda si crema sa fie stabila.
Textura: Daca branza quark ti se pare prea moale, poti adauga un pliculet de gelatina hidratata si topita in crema.
