O prăjitură cu cacao și cremă albă îmi amintește de deserturile de casă care se tăiau abia după câteva ore de așteptare. Tocmai răbdarea aceea făcea prima felie și mai bună: blatul avea timp să se frăgezească, iar crema se așeza între straturi.
Pentru zilele de post, două combinații potrivite sunt prăjitura cu cacao și cremă de vanilie și negresa cu cremă de griș. Se pregătesc fără ouă și lactate, din ingrediente accesibile, și sunt mai ușor de porționat după o noapte la frigider.
- Prăjitură de post cu cacao și cremă de vanilie
Are trei straturi de blat cu cacao, unite cu o cremă de vanilie pe bază de băutură vegetală. Un strat fin de zahăr pudră este suficient pentru decor.
Ingrediente pentru blat
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm:
400 g făină
180 g zahăr
40 g cacao
10 g praf de copt
Un praf de sare
400 ml băutură vegetală neîndulcită
100 ml ulei
1 linguriță esență de vanilie
Ingrediente pentru cremă
700 ml băutură vegetală neîndulcită
80 g amidon de porumb
130 g zahăr
100 g margarină vegetală pentru prăjituri, fără ingrediente de origine animală
2 lingurițe extract de vanilie sau esență, după gust
Pentru decor
Zahăr pudră
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos, și tapetează tava cu hârtie de copt.
Amestecă făina, zahărul, cacaua cernută, praful de copt și sarea. Adaugă băutura vegetală, uleiul și vanilia. Omogenizează cu un tel, doar până când nu mai rămân porțiuni de făină uscată.
Toarnă compoziția în tavă și coace aproximativ 30–35 de minute. Verifică mijlocul cu o scobitoare: aceasta trebuie să iasă fără aluat crud. Lasă blatul să se răcească în întregime.
Pentru cremă, amestecă amidonul cu zahărul și aproximativ 150 ml din băutura vegetală rece. Adaugă treptat restul lichidului, apoi pune cratița pe foc mediu. Amestecă permanent până când crema se îngroașă și începe să fiarbă ușor. Mai gătește aproximativ un minut, la foc mic.
Ia cratița de pe foc și adaugă vanilia. Acoperă crema cu folie alimentară în contact cu suprafața și las-o să ajungă la temperatura camerei.
Separat, mixează margarina moale, apoi încorporează treptat crema răcită. Cele două trebuie să aibă temperaturi apropiate, pentru ca amestecul să rămână omogen.
Taie blatul rece în trei foi orizontale, folosind un cuțit lung, zimțat. Împarte crema între primele două foi și acoperă cu ultima. Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin șase ore, preferabil până a doua zi. Pudrează cu zahăr înainte de servire.
- Negresă de post cu cremă de griș
Blatul cu cacao și rom se potrivește cu o cremă de griș și cocos. Este o prăjitură cu un strat generos de umplutură, care se întărește la rece și se taie în pătrate.
Ingrediente pentru blat
Pentru o tavă de aproximativ 25 × 35 cm:
500 ml apă
400 g făină
100 g zahăr
40 g cacao
10 g praf de copt
1 linguriță esență de rom
150 ml ulei
Un praf de sare
Ingrediente pentru crema de griș
1 litru băutură vegetală neîndulcită
150 g griș de grâu
150 g zahăr
80 g ulei de cocos dezodorizat
60 g fulgi de cocos
1 linguriță esență de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie netratată, opțional
Pentru decor
30 g fulgi de cocos
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 175°C și tapetează tava cu hârtie de copt.
Amestecă apa cu zahărul, uleiul și esența de rom. Separat, combină făina, cacaua cernută, praful de copt și sarea. Încorporează ingredientele uscate în cele lichide, amestecând până obții o compoziție omogenă.
Toarnă aluatul în tavă și coace aproximativ 30–35 de minute. Verifică blatul cu o scobitoare și lasă-l să se răcească bine înainte să-l tai.
Pentru cremă, încălzește băutura vegetală împreună cu zahărul. Când începe să fiarbă ușor, redu focul și adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu cu telul.
Fierbe la foc mic aproximativ 5–8 minute sau conform indicațiilor de pe ambalajul grișului, până când crema se îngroașă și grișul este fiert. Amestecă des, inclusiv pe fundul cratiței.
Oprește focul și încorporează uleiul de cocos, fulgii de cocos, vanilia și, dacă dorești, coaja de lămâie. Lasă crema să se răcorească aproximativ 10 minute. Trebuie să rămână caldă și ușor de întins.
Taie blatul în două foi orizontale. Așază prima foaie în tavă, întinde crema și nivelează. Acoperă cu a doua foaie și apasă ușor, fără să împingi umplutura spre margini.
Acoperă prăjitura și pune-o la frigider cel puțin șase ore. Pentru decor, umezește foarte ușor suprafața cu puțină apă sau băutură vegetală și presară fulgii de cocos. Porționează cu un cuțit bine ascuțit, șters după fiecare tăietură.
