Copanele de pui capătă mai mult gust dacă le lași câteva ore într-o marinadă cu iaurt, usturoi, boia și lămâie. Iaurtul ajută condimentele să adere la carne, iar la cuptor se formează o crustă aromată. Rezultatul este o friptură fragedă, potrivită lângă cartofi copți, orez sau o salată de varză.
Marinada se amestecă în câteva minute. Pentru o masă pregătită fără grabă, poți condimenta copanele de seara și le poți găti a doua zi.
Ingrediente
Pentru aproximativ 4 porții:
8 copane de pui, aproximativ 1–1,2 kg
200 g iaurt simplu, cu 3–5% grăsime
2 linguri ulei de măsline sau de floarea-soarelui
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură zeamă de lămâie
1 lingură muștar
2 lingurițe boia dulce
½ linguriță boia afumată, opțional
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță rasă sare
½ linguriță piper măcinat
¼ linguriță fulgi de ardei iute, opțional
Mod de preparare
- Pregătește marinada
Pune într-un bol iaurtul, uleiul, usturoiul, zeama de lămâie și muștarul. Adaugă boiaua, cimbrul, sarea și piperul. Dacă preferi o friptură ușor picantă, încorporează și fulgii de ardei iute.
Amestecă până obții o compoziție omogenă. - Acoperă copanele cu marinadă
Tamponează copanele cu prosoape de hârtie, apoi pune-le într-un recipient încăpător. Toarnă marinada și distribuie-o bine pe toate părțile, inclusiv sub piele, unde se desprinde ușor.
Acoperă recipientul și lasă-l la frigider minimum 2 ore, de preferat 6–12 ore. - Așază carnea în tavă
Încălzește cuptorul la 200°C, fără ventilație, sau la 190°C, cu ventilație.
Îndepărtează excesul gros de marinadă, păstrând un strat subțire pe carne. Așază copanele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un singur strat, cu puțin spațiu între ele. - Coace până se rumenesc
Coace copanele aproximativ 40–50 de minute, întorcându-le după primele 25 de minute. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea lor și de cuptor.
Pentru o rumenire mai pronunțată, pornește funcția grill în ultimele 3–5 minute și urmărește atent tava. Carnea este gata când temperatura din partea cea mai groasă ajunge la minimum 74°C, măsurată fără să atingi osul. - Lasă-le câteva minute înainte de servire
Scoate tava din cuptor și lasă copanele să se odihnească 5 minute. Servește-le calde, cu garnitura preferată și puțin pătrunjel proaspăt.
Cu ce le poți servi
Cartofii copți cu rozmarin sunt o alegere potrivită, dar merg la fel de bine un pilaf simplu, legume la cuptor sau o salată de varză cu morcov. Pentru un sos rece, amestecă separat iaurt proaspăt cu usturoi, mărar și puțină sare.
Dacă vrei sos lângă friptură, păstrează de la început o parte din marinadă într-un bol separat, înainte să intre în contact cu puiul crud.
