Un tort elegant, cu blat pufos de cacao si cafea, straturi fine de crema cu mascarpone si note intense de espresso, ideal pentru ocazii speciale sau momente de rasfat.
Ingrediente
🔸 Blat:
5 oua
100 g zahar
100 g faina
10 g praf de copt
10 g cacao olandeza
200 g unt, moale
100 ml cafea espresso tare, racita
un praf de sare
🔸 Crema:
10 g gelatina foi
3 linguri zahar (aprox. 40 g)
1 lingurita aroma de rom
1,2 l cafea espresso tare
250 g mascarpone
200 ml smantana pentru frisca
50 g ciocolata rasa
Mod de preparare
🔹 Blatul:
Separa ouale. Bate albusurile cu un praf de sare si putin zahar pana obtii o spuma tare.
Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar si untul pana devin cremoase.
Adauga cafeaua espresso, cacaoa si faina amestecata cu praful de copt.
Incorporeaza usor albusurile batute, cu miscari largi.
Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coace la 180°C timp de aproximativ 12 minute.
Lasa blatul sa se raceasca complet, apoi taie-l in 3 foi egale.
🔹 Crema:
Hidrateaza gelatina in apa rece.
Dizolva zaharul si gelatina stoarsa in cafeaua calda, apoi lasa sa se raceasca.
Incorporeaza mascarponele si aroma de rom.
Bate frisca separat pana devine ferma.
Amesteca jumatate din frisca in crema de cafea cu mascarpone.
In cealalta jumatate de frisca adauga ciocolata rasa si putina aroma de rom.
🔹 Asamblare:
Asaza prima foaie de blat, intinde un strat de crema cu mascarpone.
Pune a doua foaie, adauga din nou crema.
Urmeaza un strat de frisca cu ciocolata.
Acopera cu ultima foaie de blat.
Imbraca tortul in crema ramasa si presara ciocolata rasa deasupra.
Lasa tortul la frigider minimum 4–5 ore inainte de servire, pentru a se stabiliza perfect.
