Ingrediente pentru blat:
4 oua
60 g zahar pudra
10 g cacao
60 g faina alba
30 g amidon de cartofi
5 g praf de copt
Ingrediente pentru crema de budinca:
2 plicuri budinca de smantana
700 ml lapte
40 g zahar
200 g unt
Sucul de la o jumatate de lamaie
Ingrediente pentru stratul de jeleu:
2 plicuri gelatina rosie
500 ml apa clocotita
450 g coacaze negre congelate (dezghetate inainte de utilizare)
Ingrediente pentru crema de smantana:
500 ml smantana pentru frisca (30–36%)
250 g mascarpone
60 g zahar pudra
1 plic intaritor pentru frisca
Pentru glazura:
50 g ciocolata cu lapte
60 ml smantana lichida (30–36%)
Ceai de fructe (pentru insiropat blatul)
Mod de preparare:
- Prepararea blatului:
Separa albusurile de galbenusuri si bate albusurile spuma. Adauga treptat zaharul, apoi galbenusurile, unul cate unul. Cerne faina, cacaua, amidonul si praful de copt, apoi incorporeaza-le usor cu o spatula. Toarna aluatul intr-o tava (24×24 cm) tapetata cu hartie de copt si coace-l 15 minute la 180°C. Dupa racire, taie blatul pe orizontala in doua foi. - Crema de budinca:
Dizolva budinca in 100 ml lapte rece. Fierbe restul de lapte cu zaharul, apoi adauga amestecul de budinca si fierbe pana se ingroasa. Lasa sa se raceasca complet. Bate untul moale, apoi incorporeaza treptat budinca rece. La final, adauga sucul de lamaie. - Montare partiala:
Asaza prima foaie de blat intr-o forma tapetata cu folie acetat. Insiropeaz-o cu ceai de fructe, intinde crema de budinca uniform. - Strat de jeleu cu fructe:
Dizolva gelatina in apa clocotita, apoi adauga coacazele dezghetate. Cand incepe sa se intareasca usor, toarna compozitia peste crema de budinca. Asaza al doilea blat deasupra si insiropeaza-l usor. - Crema de smantana:
Bate smantana rece cu zaharul pudra si intaritorul pana se intareste. Adauga mascarpone si amesteca scurt pana la omogenizare. Intinde crema deasupra tortului si niveleaza. Pune tortul la rece peste noapte. - Glazura de ciocolata:
A doua zi, topeste ciocolata cu smantana lichida si stropste suprafata tortului cu glazura obtinuta. Serveste rece.
Sfat bonus:
Pentru un efect vizual deosebit, poti decora tortul cu fructe proaspete de padure sau frunze de menta. Gustul echilibrat intre dulce, acrisor si cremos il face irezistibil!
Poti inlocui coacazele cu mai multe tipuri de fructe, in functie de ce ai la indemana sau de gustul dorit. Iata cateva alternative excelente:
✅ Fructe asemanatoare (gust acrisor):
Zmeura (proaspata sau congelata):
Textura si aciditate apropiate.
Da un contrast placut cu crema de budinca.
Cirese sau visine fara samburi:
Usor mai dulci (cirese) sau mai acre (visine), perfecte pentru jeleu.
Daca sunt conservate, scurge-le bine.
Afine:
Mai dulci decat coacazele, dar merg bine in combinatii cremoase.
✅ Fructe de padure mixte (pentru un gust complex):
Mix congelat de fructe de padure: Zmeura, afine, mure, coacaze rosii etc.
Ofera un aspect colorat si un gust bogat.
✅ Fructe mai dulci, dar potrivite pentru echilibru:
Capsuni taiate bucatele:
Dulci si parfumate, dar mai putin acre — poti adauga putin suc de lamaie in jeleu.
Mango cubulete (pentru o varianta exotica):
Dulce, moale, interesant — merge excelent cu crema de mascarpone.
🔄 Recomandare pentru jeleu:
Indiferent de fructul ales, asigura-te ca:
Este bine scurs daca a fost congelat.
Il adaugi in jeleu cand lichidul incepe usor sa se intareasca (sa nu se lase la fund).
Pofta buna!
